奶制品行业的优点是：
第一，牛奶是快消品，消费者会反复消费，消费的量上不封顶。
第二，受益于近几年中国饮食结构的变化，奶制品占食品消费的比重逐年提升，奶制品整体消费量逐年增加。很多奶企近几年的业绩得到快速发展，主要靠的就是消费量的提升。但这种提升一旦达到一个临界点，奶企的业绩增长也就可能就到了天花板了。
第三，奶制品品类拓展很丰富，常温奶，酸奶，奶酪，奶粉，等等，随便切入一个领域，就能迎来业绩的显著增长。
第四，目前的社会共识是，牛奶是最容易获得的、效果相对较好的补钙食品。随着中国老龄化的深入演进，牛奶的消费或将进一步提升。
奶制品行业的缺点也是显而易见的：
首先，奶企投资大，而且需要持续不断地投入。奶牛场、人工制作、销售团队等等，没有一个是省钱的主。摊子铺得太大的后果就是，奶企的负债率一般都很高。
其次，奶制品想做出差异化的产品很难。而且，奶制品不像烟酒，能够通过不定期地提提价，消费者没感觉。奶制品只要一提价，销量可能就下来了。
第三，竞争激烈，奶企之间常常打价格战，大家都盯着对方的售价。一般情况下，打折的牛奶最好卖。这会让消费者养成一个习惯，只在打折的时候买。时间长了，奶企会发现，只要不打折，牛奶就卖不出去。
第四，品牌忠诚度不高。牛奶跟大米、面粉有点类似，产品的差异性较弱。所以，消费者很容易去买更便宜的品牌。
因此，未来奶企要想获得高收益，发展方向一定是向牛奶相关产业链的延伸，切入饮料、奶酪、奶粉等渠道。如果给好生意排个序，我个人觉得，在快消品里面，奶制品位于烟、酒、调味品之后，位于米面油之前。
牛奶
