加一把盐 10倍利润在眼前
就在几年前，广东省珠海市斗门区的白蕉镇的养殖户在卖鱼时，一斤要亏2元多。
当地的白蕉海鲈鱼是国家地理标志保护产品，产量占到整个广东省的80%以上，全国的50%以上，在市场上颇有人气。
量这么大却卖不上价，原因是经销商压价，而经销商压价的理由是：白蕉海鲈鱼保鲜时间短。
原来，当时这一带，从池塘里捞上来的白蕉海鲈鱼在半小时之内就会送到水产加工厂里称重分选；不同规格的鱼会被分开打包，在最短的时间里以冰鲜的方式卖给客户。
冰鲜的方式是最普通的那种，箱子里铺一层鱼、铺一层冰，靠冰块的低温维持鲜度。
珠海地区气温高，冰块保鲜不能持久，鱼得在两三天内卖掉，最多撑到七天，这导致冰鲜白蕉海鲈鱼的销售半径有限。
每年成品鱼集中上市的时候，经销商都会看准这一点压价。
而面对经销商的压价，养殖户也很无奈。如果不卖，一个占地十亩左右的养殖池塘，一天就会多花费1500元的成本。
穷则思变。
原本是珠海一家水产公司销售员的杨映辉做了一件事，让养殖户不仅不赔钱，反而年收入还增长了30%以上，每斤白蕉海鲈鱼的利润提升了近十倍。
以前渔民出海打渔的时候没有冰块保鲜，一次出海至少第二天才能回来。广东天气炎热，多放一天鱼就会变质，渔民采用往鱼上撒盐的方式储存鲜鱼，一层鱼一层盐，这个法子叫“一夜埕”。
参考了这种一夜埕的技术，2014年，杨映辉辞掉原来的工作，建了珠海市第一个白蕉海鲈鱼的加工厂，用腌制的方法解决白蕉海鲈鱼的运输难题。
他改进了传统的腌制方式，用新配方给白蕉海鲈鱼保鲜。
白蕉海鲈鱼捞上来，半小时之内送进加工厂，1小时内完成开背、去鳞，再用调配后的盐、花椒水腌制24小时。
经历这一系列的调味腌制，白蕉海鲈鱼的保质期能由原来的7天延长到一年。
