常贵是福聚德的堂头，老成仁义，祥和聪明，善解人意，有一套饭馆子的“心理学”，一帮追随他的老顾客中不乏名人贵胄，可谓京城第一堂头。他伺候人一辈子，深谙个中道理，八面玲珑，深得食客喜爱，他有几十年的跑堂经历，除了混口饭吃，当然也是对这份工作的热爱。可在外人看来常贵是一个忍气吞声且有点窝囊的人，来往于应酬之间，不免点头哈腰，总得将笑脸展示给外人。
常贵有一个儿子，小名叫“五子”这个名字来源是常贵*工作“五子行”，他不觉得自卑反而为荣，给自己儿子起个小名叫“五子”。可是小五内心看不起他是跑堂的。
常贵又是一个忠心的打工人，把福聚德看得比什么都重要。有一次，常贵的儿子受瑞英指使，要其放火烧掉福聚德大楼，这可把常贵搞得痛心棘手，就要大义灭亲，把儿子捆绑起来交给卢孟实处理。
常贵眼里只有两种人，一种是吃得起福聚德的人，另外一种是吃不起福聚德的人，克五对常贵评价，白眼珠大，黑眼珠小，整一个势利眼。之前说过克五落魄了，饭都吃不上了，但是没事还是喜欢往福聚德溜达，就喜欢吃那里的鸭子，当然每次都是被拒之门外。后来克五有了钱，就立马换一身衣裳赶往福聚德吃饭，照例被常贵拦着不让进，克五骂道，之前你们都是哈着我来吃饭的，怎么现在不让进了，拿出几块大洋在手里掂着，大喊一声：伺候着。进了饭馆，老规矩，四个热菜吃饭，四个冷菜喝酒，再来一只烤鸭子。常贵点头哈腰应着，随口报上菜名：后厨听着鸭坯子一只，笔墨伺候；四冷盘：卤鸭珍、拌鸭掌、糟鸭心、盐水鸭肝；四热炒：炒鸭肠、烩鸭胰、火燎鸭心、烩鸭四宝，白兰地一瓶。
常贵结局非常惨，是被兵痞子活活打死的，当时情况是兵痞子要上雅座吃饭，可是座满了，常贵没给上去，结果被狠狠打了一顿，常贵被打满嘴流血喘不上气，还说道，我没事，快去招呼座，上鸭子快去。过了没一会，还是撑不过去，死了。死之前伸出五个手指头，旁人都以为要找他儿子小五，他用尽最后一丁点力气说道：楼上雅座，白干五两。说完就咽气了。
仔细体会体会，一个身份低微*又是当时那么低贱的工作，为了“福聚德”他可以捆绑自己的儿子，为了雅座的客人安心吃喝，他誓死挡大兵。而到死前掂记的还是自己的工作。您说一句势利眼能概括这个人么？
