新天地店美团与饿了么总单量几乎月月过万
我了解到，自去年12月首店开业以来，银流咖啡一直聚焦咖啡外卖生意，而且，门店快速扩张到50多家，分布在上海、北京、杭州、成都、景德镇等城市，多家门店登上外卖平台区域人气榜单。
“从收入结构来看，现在门店含轻食、烘焙的订单占比超70%，外卖占到整体营收的60%。大部分门店的日均出杯量，可以做到300～400杯，生意比较好的门店，可以稳定在400杯以上。”许兰月说。
“咖啡 ”已经不是新鲜事，银流是如何在高手云集的上海，闯出一片生存空间的？我和许兰月深入聊了聊。
20元“吃饱喝好”
4个动作，让咖啡复制轻食经验
许兰月自毕业后，一直在创业路上摸索，也是400 门店的轻食连锁品牌“沙野轻食”的创始人之一。基于轻食的创业经验，她找到了一条咖啡“突围路”：
1、瞄准白领刚需，主打20元“吃饱喝好”
考虑到咖啡的消费频率与顾客黏性，许兰月将目光瞄向了白领刚需。
为了平衡成本，覆盖更多目标人群，银流咖啡主攻20～30平米的小型快取店，把70%的门店都开在写字楼或者办公区周边。
在咖啡 的搭配上，不仅有基础的欧包、可颂等烘焙产品，也有各色口味的现制贝果、麦芬、三明治，甜、咸、荤、素、冷、热兼具，实现早中晚餐、下午茶场景全覆盖。
定价走平价路线，1杯咖啡 1份轻食的套餐价格，集中在18～23元。对于身处高端写字楼的上班族来说，花费20元左右吃一顿餐食，普遍都能接受。
门店的营业时间也配合打工人的作息，从早上六点半一直持续到晚上七点半。“每天早餐、下午茶时段是销售高峰期，下午5点后的售卖以烘焙轻食产品为主。”许兰月说。
