上一篇讲了收入、利润、现金流这三个指标，今天聊聊成本和费用这个话题。我们把成本从固定成本和变动成本这两个理解来解释。
管理者要理解成本和费用是不同的两个概念，成本管理博大精深，复杂又涉及很广，最好能结合自己企业的业务特点去理解。
固定成本就是每月固定支出的成本，变动成本是随着收入的变化而变化的成本。拿一个饭店举例子，每月1号，饭店就知道当月必须要发生的支出，例如房租、员工基本工资、厨房设备折旧，这就是固定成本。吃饭的客人来得多，采购的食材多，消耗的水电气就多，这就是变动成本。因为不管你经营与否，固定成本就要发生，如果固定成本占比比较高，抗风险能力就低，所以，有些企业为了增强抗风险能力，就采用变固定成本为变动成本。例如该饭店将一些工人劳务外包，用多少天产生多少天的劳务费，当遇到极端情况（新冠疫情）停业时，能够减少员工工资的发生。
在企业中常听到一种“全成本核算”的说法，全成本是指企业在生产经营过程中，将使用到的所有资源都进行核算。全成本核算涉及到的一些成本项的标准是企业内部设定的，并没有严格的会计依据，例如，生产经营过程中发生的原料、人工、能耗、租金、设备折旧、资金利息等支出是实际发生的可计量的，还有一部分，隐性成本是不可计量的，没有列支到财务帐内。所以，通常企业会将“全成本核算”这部分放在管理会计部分知道经营，财务成本核算通常还是使用会计成本的方法。
