罗氏虾，亦称白脚虾、马来西亚大虾、金钱虾、万氏对虾等，素有淡水虾王之称。原产地集中在厄瓜多尔沿岸，是目前世界上养殖量最高的三大虾种之一。其壳薄体肥，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。除富有一般淡水虾类的风味之外，成熟的罗氏沼虾头胸甲内充满了生殖腺，具有近似于蟹黄的特殊鲜美之味。
喏，如下图：
瞧!它的头部和小龙虾一样含有大量虾黄，尾部肉质紧致富有弹性，但是又拥有对虾的细腻口感和味道，烧熟了之后，看起来和小龙虾一样的体型，却有着和对虾一样红白相间的纹路，不似小龙虾烧熟之后变成全红。
他的烹饪范围也比上面两种虾要广，可做成重口味的红烧、十三香等，也可做成清淡口味，想尝到虾的原味。
如图，那蒜泥是手工剁的，并不是标准形容词所描述的 “细密绵稠”， 大小不一的蒜块散落在一整盘虾上，味道也不是益阳人喜爱的辣，更能吃出罗氏虾原本的微甜。正是这股温和的蒜味，拥有绵长的诱惑力。吃饱的还在念念不忘的吮指。
这家店的罗氏虾来自本市的桃江沾溪，其特点是：
1.采用资江上游水养殖，干净饱满。
2. 蛋白质含量丰富。每100g虾中含蛋白质20.6克，而且还富有多种维生素和微量元素。食用上，罗氏虾也没什么禁忌人群，老少皆宜。
3.烹调方式多样。鲜食可烹调红焖大虾、煎白虾、溜虾段、琵琶大虾、炒虾仁等。
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