老板如何经营好西餐厅,西餐厅店长经营管理方案

首页 > 企业招商 > 作者:YD1662024-03-25 11:28:43

今天给大家分享一个案例:重庆一家西餐厅的老板,利用“人的贪婪”做营销,在短短一年时间里狂赚158万!老板这招“免费模式”适用于各行各业,不管你是开餐饮店、服装店还是超市,只要学会这招就能轻松赚大钱,肯定比你原来辛辛苦苦赚的要多得多。

故事背景:

重庆有个开西餐厅的老板,姓陈,四十来岁,老家在农村,一家五口,日子并不富裕。大学毕业之后,陈老板只身到广州打工,后来靠卖水果发家,5年间挣下了50多万,又在广州待了几年赚了不少钱,高高兴兴回重庆之后,打算在本地开一家西餐厅。

陈老板对西餐业不熟悉,不懂就学,买来有关西餐的专业书籍,狂啃了一个月,初步掌握了开西餐厅的一些要领和思路,但仅有理论还远远不够,他决定去西餐厅打工取经,一有空闲,就跑到后台,找机会跟师傅们套近乎,请教西餐做法和原料采购渠道的问题。

老板如何经营好西餐厅,西餐厅店长经营管理方案(1)

就这样又干了大半年,陈老板觉得准备得差不多,于是说干就干,在商场三楼开了一家精美的西餐厅。虽说商圈里也不愁没有客流量,但陈老板这家店位置还是有点偏,导致进店消费的人没有那么多,而这地段租金又贵,每个月营业额不够保本,至少都得亏个六七千,陈老板心里也开始着急。

但店都这么开张了,总不能就这样卷铺盖走人吧,陈老板开始琢磨怎么搞活动吸引客人,在朋友的建议下,他举办了一次“9.8元吃牛排”的活动,没想到效果非常好,直接引爆门店,日营业额翻了整整五倍,一年净赚200万。

这活动是怎么举办的?我们接着往下看。

活动方案:

陈老板的活动其实很简单,简单概括就两招,尤其第二招是赚大钱的关键,想知道聪明人怎么轻松赚大钱的朋友,千万不要错过。活动内容如下:

第一,活动期间,店内原价126元的菲力牛排,最低只需9.8元就能吃到,每日仅限前30名客人。

第二,如果客人当天消费满85元,再充值5元即可成为年卡会员,成为会员后即可免费领取价值888元的神秘大礼,一年内进店消费享受8.8折优惠。

老板如何经营好西餐厅,西餐厅店长经营管理方案(2)

这活动一出来所有人都傻眼了,原价一百多的牛排现在只花不到10元就能吃到,这打折的力度,不就相当于不要钱了吗?这哪叫搞活动,叫做慈善还差不多。老板也别想赚钱了,这不得亏得血本无归,直接**才怪。

实际上,陈老板不仅不亏钱,反而靠这次“9.8元吃牛排”的活动,收获了大量回头客和会员,赚得盆满钵满,一年收入220万。这活动到底是怎么获利的?别走开,接下来的分析更精彩。

盈利分析:

案例中采取的“小招”是本专栏收录的营销智慧中很少的一部分,如果你现在经营困难,如果你缺少顾客,如果你的产品卖不出去,不妨可以在专栏合集中找找是否有适合自己的行业,看看聪明人是怎么做生意的。

利用免费产品引流,赚取曝光率和人气,提高成交率。搞活动首先需要有目的性,其次要有足够大的诱惑,让客人无法拒绝。陈老板知道自家西餐厅主要是位置偏,曝光率不够,所以在搞活动之前就到处宣传,在朋友圈转发活动文案和海报,再派店员到附近商圈分发传单。

站在客人的立场上看,这个活动是不是很具有吸引力?海报上的西餐厅装修高档,环境好,现在这家西餐厅搞活动,原价100多的牛排只要10块钱就能吃到,但是每天都限额限量,客人就会有一种紧迫感和焦虑感,为了占到这个便宜,肯定早早就会来西餐厅抢名额。

而路过的人一看到这家店门口人多,是不是就会对西餐厅产生好奇?因为客人在没有品尝味道之前,对餐饮店的判断都是以人气为基准的。人气旺就能吸引到其他人,扩大我们潜在的客户群体,这就是我们常说的“羊群效应”。

但我们搞活动不能毫无限制,所以9.8元吃牛排也是有条件的,客人必须要成为西餐厅的会员才能享受,只要消费满85元,再加5元就能成为西餐厅的年卡会员。

老板如何经营好西餐厅,西餐厅店长经营管理方案(3)

我们知道西餐厅消费本来就偏高,和朋友一起吃个两三百也很正常,85元的消费门槛不高,5元的会员卡费用也很便宜,所以客人对办会员卡也不会有什么排斥心,在店里吃完觉得味道好服务也好,本来就愿意来西餐厅消费,再加上还有会员福利,这个会员物超所值,所以绝大多数客人都选择消费办卡了。

会员福利除了以后消费打八折,还有一个价值888元的神秘大礼,很多客人就是冲着这个“神秘大礼”来的,一般人看到这么贵的礼物肯定很好奇,那神秘大礼到底都有些什么呢?包括200元的消费券,价值488元的4份菲力牛排,还有价值200元的扫地机器人。

这些礼品到手里都是实打实的东西,这些有价值、有分量的礼物,最能让客人感到自己占到了大便宜,那这么又送礼又送牛排的钱,西餐厅会不会亏?不会亏,陈老板靠自己的资源整合来这些礼品,再加上在礼品领取的方式上采取了分拆,还能通过客人的长期消费赚钱。

陈老板利用“9.8元牛排”的超低价作为“诱饵”,把客人吸引进店后,再利用低价会员、低消费门槛,以及物超所值的礼品,让客人心甘情愿选择充值,这一套连环招打下来,在短短5天的时间内,陈老板收获了1500多名会员,日营业额翻了整整5倍,一年下来净赚230万。

这些活动只截取了下方课程很少的一部分,并且案例中至少还有两个盈利点,想要知道聪明人怎么做生意的朋友,一定要点进来看一看。我们课程里涵盖了有380多个门店,600多套活动模板,这些方法都是真实、有效、易复制的,做生意的朋友可以直接应用,总有一个适合你。

当然,这里举的活动(行业)案例只是很少一部分的方法,我的专栏里还有更多的关于实体店经营的策略、机会以及“套路”。并总结了上百个现在最前沿的赚钱行业以及新门类。如果你感兴趣,可以点击查阅有没有适合你的项目。

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