4、翻炒至水分完全炒干，糖都包裹在花生上后，加入2勺玉米淀粉，继续翻炒至花生沾满淀粉，表皮结实的样子。这样一份“盐焗”的糖霜花生就做好了。
爆玉米花也是最初的炒豆，由于它金黄色的开花状，古人又称其为“金豆开花”，小小的玉米粒经过炒制加热后，体型膨胀为原来的2倍之多，有五谷丰登、人寿年丰的美好寓意。
食材：专用小玉米粒、玉米油、黄油和适量的白糖。
1、平底锅中加入适量的玉米油，等待油温烧至3成热后，加入黄油和白糖，小火慢熬至白糖和黄油融化。
2、将准备好的小玉米粒倒入锅中翻炒均匀后，迅速盖上锅盖。
3、听到有“噼里啪啦”的声音后，晃动锅让小玉米粒均匀受热，也能避免玉米粒粘锅。
4、在这期间不要揭开锅盖，等到炸裂声逐渐消失后，再揭开锅盖，爆玉米花就做好了。
——老井说——腊月里还有一些民俗禁忌，现在知道的人也越来越少了，如在腊月里不吵架、不搬家、年三十不扔垃圾、春节不碰扫把等，在接下来的时间，我将陆续更新一些关于腊月和新年的传统习俗、禁忌等，民俗传统不能丢，想要了解的朋友可以持续关注。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
