2.锅内加入适量的清水，冷水放入羊肉能更好地煮出血水，加入两片生姜、10克料酒去腥，大火煮出羊肉的血水和杂质，水开后打去上面的浮沫，大约焯水3分钟把羊肉捞出来，用清水冲洗干净然后沥水备用。
3.锅内烧油，油烧热以后倒入花椒、干辣椒等香料开小火翻炒出香味，然后倒入沥干水的羊肉开中火煸炒2分钟，炒出里面的水分把羊肉翻炒至变白后加入辣椒酱10克，继续翻炒出辣椒酱的红油给羊肉上色。
4.然后沿锅边淋入适量的清水没过羊肉后开始调味，加入食盐3克、胡椒粉2克、 料酒10克、生抽10克、老抽2克提底色，用勺子搅拌几下把色泽搅匀后倒入切好的白萝卜，大火烧开以后放入高压锅中，盖上锅盖上汽以后压15分钟，普通铁锅需要40分钟。
5.时间到后把羊肉重新倒入炒锅，挑出里面的香叶、生姜等大料，然后转大火收汁，加入鸡精、白糖提鲜和几滴老抽调色翻匀，汤汁收浓以后即可出锅，出锅前放入蒜苗段稍微翻炒一下美味即成。
