3.碗中打入几个鸡蛋，搅拌打散成蛋液，放入锅中炒一下，用筷子搅散，全部定型以后倒出来，这样炒出来的鸡蛋又碎又嫩。
4.黄瓜腌好以后倒入漏勺中使劲挤干水分，再用纱布包住再挤一遍，充分去除里面多余的水分，淋入一些香油，让黄瓜裹上一层油膜，这样既能防止出水还能增加香味，倒入小葱花、鸡蛋，馅先不要调味，啥时候包饺子，啥时候调味。挤出来的黄瓜汁不要浪费，等会有用。
5.面饧好以后，案板上撒上底面，把面团取出来多揉揉，揉光滑再搓成长条，揪成大小均匀的面剂子，一个一个摁扁，擀成中间厚、两边薄的饺子皮。
6.这个时候调馅子，加入适量的鸡粉，少许食盐，适量的胡椒粉、蚝油提鲜，其余啥都不要放，把馅料搅拌均匀，放馅、包饺子。
