二十四节气-立冬
立冬：橙切香黄蟹正肥
冬，万物收藏也
每年11月7日或8日，太阳到达黄经225度，进入立冬节气。古人认为立冬为冬季的开始。《月令七十二候集解》说：“冬，终也，万物收藏也。”“冬”不仅表示冬天来临，也表示秋季作物全部归仓，全年各项事务完成，动物开始冬眠，人也减少了户外活动。
立冬时节，虽然日照时间继续缩短，但北半球夏天存储的热量继续散发，天气还不是最冷。气候学以下半年候平均气温降到10℃以下为冬季，黄淮地区的气候比较符合“立冬为冬日始”的说法。我国最北部的漠河及大兴安岭以北地区，9月上旬就早已进入冬季，昆明的平均入冬时间是12月3日，那已经是小雪节气了。
11月以后，全国各地降水量明显减少。云南更是进入了一年中的干季。
冬至三候为：“一候水始冰，二候地始冻，三候雉入大水为蜃。”水已经能结成冰；土地也开始冻结；“雉入大水为蜃”，雉就是野鸡一类的大鸟，蜃是大蛤。古人观察到，立冬后大型鸟类的身影很少出现，而海边却可以看很多大蛤蜊。蛤的外壳与野鸡的线条及颜色相似，所以古人认为雉到立冬后就变成大蛤了。
立冬的温与饱
古时候，立冬要更换冬装，有时皇帝会在立冬日“赐袄”、“赐帽”。大家穿上新衣服，相互“拜冬”，所以立冬也可以称为“寒衣节”。根据明、清时期岁时习俗的记载，一进农历十月，京城里家家户户必“添火”。“京师居人例于十月初一日添设煤火，二月初一撤火。”与现在北京的供暖期时长相近。
“立冬补嘴空”，初冬也是美食丰富的时节。南宋刘克庄《冬景》写到：“叶浮嫩绿酒初热，橙切香黄蟹正肥。”酒醇、蟹肥、橙子香，忙完一年的农事，心情格外轻松，正是犒劳自己的好时候。云南人在贯穿寒露和霜降节气的“土黄天”期间，要大张旗鼓的“进补”，当然立冬后进补也不算晚。臭参补中顺气、生津，是温补佳品，可以用来煮鸡汤或煮排骨。天麻有息风止痉、祛风止痛，增强抵抗力，提高睡眠的作用。三七、丹参、当归等也有较好的滋补作用，但需要在医生的指导下科学使用。
在北方，立冬时节除了供暖之外，就是忙着储菜、腌菜。自古以来，北方的储冬菜都是立冬前后的一道人文“风景”。宋代的《东京梦华录》中记载：“立冬前五日，西御园进冬菜。京师地寒，冬月无蔬菜。上至官禁，下及民间，一时收藏，以充一冬之用。于是车载马驮，充塞道路。”近年来，随着设施农业和南方地区冬季农业的发展，品种丰富的新鲜蔬菜“反季节”登上了北方人的餐桌，冬储大白菜的规模越来越小了。
云南：冬闲不闲
进入立冬，在普洱市澜沧县，当地群众在中国工程院院士朱有勇教授及其团队的指导下，正忙着栽种冬马铃薯。
春耕、夏耘、秋收、冬藏，似乎是亘古不变的生产规律。冬季也成了农人一年当中难得的休闲时光。人闲，田也闲。随着传统农业向现代农业跨越，云南越来越多的种植户利用冬季闲田种植水晶豌豆、蚕豆、马铃薯、冬辣椒等作物，冬季农业成为增收的重要渠道。
云南六大水系形成的低热河谷区域，静风少寒，许多作物在冬季露地条件下生长旺盛，大部分地区可以一年种植二到三季粮食作物，特别是西双版纳、德宏、曲靖、玉溪、红河、普洱、保山等州市土地面积宽、生态条件好。充足的日照、清洁的水源、清新的空气和良好的植被，云南成为无公害和绿色、有机农产品生产的最适宜区域。通过大力发展冬季农业，将自然资源转化为产业发展优势，云南成了“四季飘香”的菜园子。
参考文献：
宋英杰《二十四节气志》
东篱子《 二十四节气全鉴》
陈广忠《二十四节气与<淮南子>》
中华书局《淮南子》陈广忠译注
《彩云之南：冬季农业挥洒田野芬芳》尹忠民
音频资料：
中央广播电视总台《聚焦三农》“走近云南 体验冬季农业魅力”
中央广播电视总台“云南澜沧：冬季马铃薯产业迎来机械化时代”
中央广播电视总台《大家》
四川卫视《早安四川》
来源：云广主播 江涛
编辑：相海坤 李青芸
责任编辑：袁晓星 屠虹怡
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