制作原料主要就是猪里脊肉，再加上各式配料，吃起来不仅肉质细腻，味道也很鲜美。
尤其是在冬天，一碗热乎乎的炝肉吃进肚里，胃里贼舒坦。我推荐的这家叫东门兜阿文炝肉店，是开业50多年的老店了。
店内就只卖炝肉汤，可以说是“鲜”和“嫩”的专属冠名小店了。
焖豆腐
推荐餐厅老莆田小吃
地址：仓后路与北大北街交叉口西20米
时间：9:00-22:00
莆田人的年夜饭上一定不会少这道焖豆腐，“腐”与“福”谐音的嘛，它还含有“祈福”、“头福”之意。
焖豆腐的主要材料是卤水豆腐，就是自己种的黄豆加卤做成豆腐。这样做出的豆腐就算捏得再碎，煮到最后还是会结成一块。
再在里面配上五花肉、蛏子、香菇、虾米、包菜等配料，把豆腐和它们一“焖”，等所有食材凝结在一起，就能吃了。
