河豚在古代也叫“赤鲑”、“河鲀”。河豚在受到惊吓的时候会把腮帮子充上气，气鼓鼓的胀成一个球，非常的可爱。但是在那么可爱的外表下，却是含有剧毒的。
虽然河豚有剧毒但是河豚肉本身是没有毒的，河豚身上毒性最强的肝脏和卵巢，除了这两个地方，河豚的血液、肾脏、皮肤、鳃和眼睛等部位也是有剧毒的。除此以外，在不同的季节河豚里的含毒量也是不同的，而且雄河豚体内的毒素普遍来说是低于雌河豚的。因为雌鱼体内的卵巢毒性是最强的。
河豚体内的毒素还非常顽强，只需要一点点毒素就能让人死亡。有人可能会说了，什么样的毒还能经受得住高温蒸煮，只要把它煮熟还会有毒吗？抱歉，还真有。河豚体内的毒素用100度的高温持续加热八个小时都不会消失。即便是用盐腌制，做成鱼干也不能让它的毒素消失。曾经有一对夫妻，在腌制鱼时，不小心把河豚血液和其他鱼混在了一起。把这些被污染的鱼腌制蒸煮后都没有使那一点点的毒素消灭掉。最终两个人都死去了。由此也能看出河豚的剧毒有多么恐怖。
虽然河豚有毒，但是却非常鲜美且很有营养。苏东坡曾经就因为贪恋河豚的美味，说出了“也值得一死”这样的话。河豚的肉里有非常丰富的谷氨酸和甘氨酸，正是因为有这些有鲜味的氨基酸，河豚肉才那么鲜美有味道。而且河豚肉里的脂肪含量很低，质感非常弹韧。可以做成很多美味的美食，如鲜嫩的刺身，由于河豚的季节在冬天，还能在寒冷的冬天做成河豚火锅，还有口感细滑丰腴的河豚白子也受到很多人的追捧。
其实也不是所有的河豚都不能食用都含有剧毒，据统计，世界上有100多种河豚。在日本的有50多种，其中可以使用的有20多种，不同的河豚种类毒素都是不同的。有的河豚只有内脏里有一点点毒素，但是有的却是身藏剧毒，比如像四齿鲀科类的部分河豚。它们体内的毒素是氰化物的1200倍，只需要一点点，就能致人死亡。
现在人们已经开始培育无毒河豚了，相信用不了多久，人们就能吃上无毒的河豚了。另外。科学家研究发现，河豚体内的毒其实也是为了防御敌人和提高免疫力。如果河豚没有毒那么就很容易受到威胁，所以对于河豚来说，体内的毒素是必不可少的。除此之外有380万亿的病毒潜伏在人类身上，为何人类相安无事？想知道的话不妨来西瓜视频搜索西瓜视频创作人“”。还有很多奇葩的科普冷知识等你发现，感兴趣的话赶紧来西瓜视频观看详细视频。西瓜视频带你“涨知识”、“涨技能”，快来西瓜视频发掘更优质的作者吧！
