如果搞一次吉林人最爱的美食评选，烧烤定然不会跑出前三。在吉林流行一句俗语：没有什么是一顿烧烤解决不了的！如果有，那就两顿……
吃了那么多顿烧烤，你知道烧烤起源是什么时候吗？
伏羲是中国文明代表人物"三皇之首"，《三字经》中有“自羲农，至黄帝，号三皇，据上世”。创造精神是伏羲文化精神。在远古时代，河里、湖泊里、海里有许多鱼，天空有许多鸟，地上有许多兽类，人们不会捕捉。人们手提一根树干在水边等着，看着鱼游过来就打一棒子，靠这种方法偶尔才能捕到几条鱼。伏羲将野麻晒成干搓成绳，然后用细一些的绳子编成网，教人们捕鱼；用粗一些的绳子编成网，教人们捕鸟捕兽。这比只吃树上野果要好多了，但是生鱼生鸟吃起来味道并不好，严重的是有的弄不好，吃了还要闹肚子生病。当伏羲取来天火后，便教人们用火把鸟儿、鱼儿烤熟了吃。从此，人们吃着香喷喷的烤肉，身体也就更健康了。为了纪念伏羲，人们把他称“庖牺”即"“第一个用火烤熟兽肉的人”。
我们人类从原始人进化成文明人的第一顿饭就是烧烤，所以我们现代人喜欢吃烧烤，或许是因为祖先遗留下来的基因吧。如今，烧烤已经演变成了一种风味独特的美食流传在大街小巷，而且不仅仅局限于烤肉串和烤鱼，你能想象到的一切食材，都能上烧烤架。
烧烤分为直接烤制和间接烤制两种。直接烤制又有明火暗火之分，间接烤制也分为铁板、石板、铜板等多种，而对木炭的要求也各不相同，木炭共有三种适合烧烤：一、原木木炭，二、机制木炭，三、工业焦炭，原木木炭也分果木和杂木之分，果木就是苹果、梨、山楂等树木的硬质木材，烧烤地味道比较好，而杂木包括杨，槐，松等其它软木，烧烤味道一般。
