生姜各生育期对各种养分要求的数量不同，单靠基肥还不能满足生姜在生长旺盛阶段对养分的大量需要。因此，在施足基肥的基础上还要分期追肥。根据试验表明，施足基肥、轻施苗肥、稳施子姜肥、重施孙姜肥、补施后期肥是充分提高肥料利用率，夺取生姜优质高产的关键。追肥的种类：可选用复合肥40~50千克、过磷酸钙50~60千克、腐熟枯饼75千克、草木灰160担、塘泥200担、尿素15~25千克。
6.灌溉和排水姜喜湿润又忌渍水。土壤干旱会影响生长，降低产量，积水易引起根茎的腐败病。故灌溉和排水要适时进行。出苗后到收获前，土壤不能干旱，特别是7月至8月正是生长旺盛时期，若气候干早，应及时灌溉，可于早晨或傍晚土温降低后进行，灌水深度不宜超过地下茎高度。夏季雨水多时，要注意排水。7月天热暴雨多，容易发生细菌性腐败病，除及时排除水外，可用0.1%代森铵液每7~10天喷洒1次，效果很好。
生姜长到5~6片真叶后，应进行松土取娘姜。取娘姜是最重要的1次中耕。通过中耕，翻松表土，才便于取娘姜。生姜取种姜的作用是：-是回收种姜，降低成本。因种姜下地后，在适宜的土壤环境中并不腐烂，也不变质。如果每667平方米下种量以250千克计算，取娘姜的方法得当，仍可回收种姜200千克，每667平方米成本可降低八成。二是在掏取娘姜时，要细心慎重，务必翻松土壤，使土壤通气良好，促进地下茎迅速膨大，特别是要使须根向四周伸长，以利于吸收土壤养分，供给茎叶生长。
取娘姜的时间和方法：俗话说：“立夏种姜.夏至取娘”。这句话有一定的科学性，提出了生姜下种，不能太早，过早地温低，热量不足，易导致烂种死苗；太迟则误了农时。在采取娘姜之前，可用手指按住姜苗基部，勿使基部受伤。如果覆盖物太紧，应事先松动土层，露出姜块，然后用手扳起种姜块，如将子姜块扳动，应当即覆土，并浇施肥水，使根系与泥土紧连。有时还要设法遮阴，以降低温度，减少蒸发，使之迅速返青，恢复生长。取娘姜的时间，一-定要在晴天，最好在取娘姜后3天不下雨。因为下雨会使娘姜受伤部位受到病菌感染。当土壤湿度太大时也不宜取娘姜，一是地湿泥稀，取姜操作不便，且易踏实土壤；二是取出的种姜需暴晒，增加工作量；三是土湿，姜株侧根容易拔起，对姜株生长不利。因此，应在土壤湿度小于20%时进行取姜为宜。
对于弱苗及生长不旺的植株，不取娘姜有利于植株生长。取娘姜一定要在培土盖草前进行。如果生姜培土后，再取娘姜，必定动土伤根，对生长不利。
生姜到了分蘖盛期，又已取过娘姜，在进行最后1次中耕除草时，必须结合培土。因为生姜地下茎的膨大，需要松软的土壤环境，而且根系向上膨大的生长特性强烈，这一特性与其根系不发达的生态特征是相适应的。生姜主根不向下扎，须根细小而少，养分的由来均靠耕作层。当生姜进人孙姜期时，其孙姜块已露地表，因此，必须培土覆盖。在培土时，应结合增施土杂肥。这样，一来可培高土层，稳定植株基部，少受风雨摇洗，损伤根系；二来便于贮藏输送养分。所以，丰产姜田末次中耕，要在增施土杂肥后培土，将姜行培成龟背形，加高土层10~13厘米，不使姜块外露。据试验表明，培土后的生姜，不但产量高，而且品质也好。在培土时，既不可动根，又不可伤苗，还要防止折断枝叶，因为生姜每片叶都有它的功能。
生姜地盖草非常重要。下种时盖草，能稳定地墒，促进出苗；分蘖期盖草，能降低地温，减少地表蒸发，还能免除杂草蘖生，创造有利于微生物的活动环境，使土壤疏松。覆盖物要求不严，稻草、麦秆、青草均可。
