我们知道，糖尿病患者吃全谷类食物有助于降低空腹血糖、糖化血红蛋白和胰岛素抵抗指数。而在众多的全谷类食物中，最受推崇的是——燕麦。
燕麦被营养学家称为“全价营养食品”，因为其不仅富含蛋白质、膳食纤维等常见营养物质，还含有皂苷和生物碱等其他谷物少有的功效成分。其中蛋白质含量在谷物中含量较高，脂肪含量在谷物中也名列前茅，并且多为不饱和脂肪酸。
燕麦对糖尿病患者有哪些好处，糖尿病患者应该怎么吃燕麦呢？
常吃燕麦，有助于降餐后血糖
燕麦中所含的β葡聚糖是一种可溶性膳食纤维，食用后易产生饱腹感，同时可以促进肠胃蠕动，有利于延缓餐后血糖的上升速度，提高胰岛素的敏感性。
常吃燕麦，有助于心血管健康
美国FDA在1997年颁布的相关条例中提到燕麦中的β-葡聚糖对于冠心病有积极作用。
燕麦含有丰富的膳食纤维，其含有的膳食纤维分 为不溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维，其中可溶性膳食纤维含量较高。燕麦可溶性膳食纤维具有显著降低高血脂症患者血脂含量和增加胆固醇排出量的功效。
这两种燕麦适合糖尿病患者吃
推荐糖尿病患者吃钢切燕麦和传统的燕麦片，需要煮才能食用。
这两种燕麦对燕麦天然物理结构的破坏较小，钢切燕麦是直接将整粒燕麦切成 2-4段，传统燕麦片是将轻度加热或蒸汽处理后的燕麦通过一对间隙较大的对辊磨碾而成，这两种燕麦保留了燕麦的完整结构，所含的淀粉需要较长时间才能充分糊化，淀粉酶与淀粉也较难接触，血糖生成指数较低。
钢切燕麦的血糖生成指数是55，传统燕麦片的血糖生成指数是53，均属于低升糖指数的食物。
不推荐糖尿病患者食用速食燕麦片或即时燕麦片，这两种燕麦片的天然结构破坏较大，用水一冲就可以吃了，还会添加各种其他成分，升血糖速度快，超过70了，而且燕麦本身的保健作用也受到了影响。
推荐燕麦的两种吃法
燕麦属于全谷物，需要当作主食吃，计入一天的总能量中。
1.牛奶煮燕麦片。牛奶与燕麦同食具有帮助控制餐后血糖的作用 。
2.做成燕麦粥或燕麦饭当主食吃。
有研究发现，每天吃100克燕麦，连续吃8周，血糖会有所改变。
关于燕麦的吃法，您有哪些经验体会，欢迎分享。
作者：方玉
