韭菜是大众化人人喜爱的具有特殊香味的营养非常丰富的蔬菜，由于在种植过程中，生长不良，往往造成品质差，看相不好，商品性能不佳，消费者挑三拣四，最终导致价格低廉，影响韭菜种植的经济效益。
现在，很多人摸索到，种植韭菜使用白醋作为叶面肥，能够很好地解决韭菜生长发育不良，品质差，产量低的实际问题。这样一来，使用白醋作为韭菜种植的叶面肥，就会使韭菜的品质和产量更上一个台阶，使韭菜种植的经济效益大增，真是一个非常好的办法。
为什么白醋喷韭菜有这些高超的奇效呢？究竟白醋含有什么非常特殊的营养物质吗？原来白醋营养非常丰富，据资料得知：每100克韭菜含有0.1克蛋白质，0.6克的脂肪，12毫克的钾，0.7微克的胡萝卜素等等营养物质。这些营养物质，人食用后对人有非常大的好处；若是作为肥料喷施在韭菜上，同样具有非常大的营养效益。
白醋对韭菜的主要成分是蛋白质和脂肪。若是蛋白质和脂肪喷施在韭菜叶片上，因为它们都是大分子有机物，很难通过韭菜的气孔进入韭菜的体内。因此，白醋中的蛋白质和脂肪，是以氨基酸和脂肪酸等小分子有机物形态存在的。白醋内面这些氨基酸和脂肪酸，其实都是在白醋酿造过程中，粮食在微生物的作用下而发生的生化反应而形成的产物，也是人们通常所说的有机酸或腐殖酸。这些物质都是比较小形的有机物质，能够直接通过韭菜叶面上面的气孔，进入韭菜体内而发生营养作用的。
大家知道氨基酸通过化学有机反应，便转化为蛋白质的，脂肪酸同样在韭菜体内转化为脂肪的。蛋白质是韭菜等作物的细胞生命物质基础，脂肪是韭菜生长过程中的必不可少的能源物质基础。这两种有机物，是韭菜生长发育过程中必不可少的基础性物质，缺不可少，非常关键重要。当韭菜叶面喷施白醋以后，将会得到充足的氨基酸和脂肪酸，对韭菜的生长发育起到了巨大的促进作用。因此，韭菜生长得更加旺盛和健壮，能够促进叶片的光合作用，促进根系的吸收水肥作用，使韭菜体内营养物质更加丰富充足，使叶面宽长敦厚，颜色浓绿，汁水增加，营养丰富，香味更浓，能够抵抗病虫害，品质优，产量高。所以，韭菜喷施白醋具有营养作用。
一般情况下，每次叶面喷施白醋的浓度应该在2~3%之间为宜，7天后叶片上面的营养物质被韭菜吸收完。因此，可以每隔7~14天叶面喷施一次白醋，韭菜必然生长旺盛健壮，品质好产量高，将会出现意想不到的肥效，是韭菜种植户，提高韭菜品质和产量，增加经济效益的良好方法。同时，希望蔬菜种植户，通过应用这个技巧，获得更多的经济效益。
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