＃香港卫视＃《味在中国》栏目组来到张家口万全，万全区毗邻全国燕麦主产区的坝上四县，依托这一优势，这县燕麦加工产业强势发展。为做大做强这块蛋糕，成立万全县燕麦片加工协会，力争打造国内最大的燕麦加工集聚群。今天的任务是探究燕麦制做过程，忽然发现有个问题，原来现在最热门的健康食材燕麦就是莜麦。莜面在张家口是家常便饭，这里的人们对莜面再熟悉不过了，俗话说：“口外三件宝---莜面、山药、大皮袄”， 过去，坝上地区人烟稀少，牲畜成群，水草丰茂，到处是一派“天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊”的景象。都要到坝下去交易，路途遥远，交通不便，莜面属于高蛋白、低脂肪食物，吃了禁时候，成为当地人喜爱的特色食品。关于莜麦当地还有一个传说。
传说很早以前，地初分南北，天刚分凉热。百兽之王猛虎神就冲上天宫凌霄宝殿，向玉皇大帝哭诉：“北国不种粮菜，靠猎取百兽为食，再这样下去，我的部下就会被*光，我这兽中之王也当不成了。请玉帝大发慈悲，救救我们兽类吧!”这时百鸟之王凤凰神也来找玉帝告状：“北方百姓无粮食充饥，成天捕*我们禽类，请玉帝速想良策，拯救我等。”
玉皇大帝和太白金星一商量，传出法旨：召百粮之王谷神。谷神来到灵霄殿见过玉帝。玉帝说：“百粮王，为什么你们不到北方生长?”谷神答道：“禀告玉帝，北方天寒地冷，我们去过几次，没等成熟结籽，就被秋霜打死了。”玉帝说：“传我的旨意，如有愿去北方生长的作物，我赐他晚种早熟，还可喝酒长毛抵挡风寒。”谷神回到百粮府，召集本族聚会，传了玉帝的法旨。问：“众位兄弟，哪位愿意领旨前去北方安家落户，帮北方百姓战胜饥饿，避免让大部分禽兽惨遭屠*。”谷神连问几遍。就见身着绿灰色衣装的莜麦挺身而出，说：“我愿意前往!”就这样，莜麦成了张家口以北地区的特产，这里的人们也就吃上了香味可口的莜面食品。莜麦粒上长有很多绒毛，那就是当年玉皇大帝下旨赐予莜麦的耳套。至今，坝上人种莜麦仍用酒来拌种，收莜麦时用毛巾围住脖子，提防莜麦毛子顺着衣领钻进肉里。
