黄花菜又名金针菜，是多年生的宿根草本植物。黄花菜含有多种维生素和糖分，营养价值很高，一向被人们视为蔬菜中的珍品。它的药用价值也很大。哺乳的妇女多吃黄花菜有发奶的特效；其根含有冬门素、秋水仙检和萱草根素等，有解热、镇痛、利尿、消肿等作用。其叶和箭杆，还是很好的引火燃料。
我国栽培黄花菜已有上千年的历史，现在各地都有种植。它畅销国内外市场，一般经济收入都很高。湖南省邵东县种植黄花菜31500多亩，常年总产5万多担。黑田铺公社园艺一队198）年种了17.5亩，单产668斤，亩收入1147.88元。四川省渠县近三年出口黄花70万斤，远销香港、澳门、新加坡、马来西亚、缅甸等地，换汇45万多美元。浙江省云县红旗公社年产黄花3000余担，平均每个农户收入100元以上。
黄花菜适应性强，可以不占大田，在房前屋后，沟边、塘边、渠边、田埂、地头、丘陵、山坡等处都可栽培。它没有主根，其肉质根和须根很发达，密度大，铺得宽，每年发生一盘新根。栽培时可在黄花菜的块根下，掰下分集节栽种。一般在春秋两季分株进行繁殖。春天分株栽，当年就可采花；秋天分株栽，第二年可采花。粗略栽培，每年只要上一次粪肥，锄几遍草，就可使之生长，一亩地可收花菜200多斤。要提高黄花菜的产量和质量，在生产技术上必须抓住以下几条：
10~12月是冬苗管理季节，为了次年出箭多，必须加强培肥管理。9月中旬采花完毕后，拔杆割叶；必须平地割。因为平地割掉老叶，冬苗发育旺盛，成扇形，嫩壮，每窝可长出8~9片叶；而割叶留桩，则成簇把形，每窝只能生长3~4片叶。因此，“要得发，平地割”。割后，深中耕一次，空里行间可套种蔬菜。人冬后，翻耕覆盖。翻耕一般5~8寸深，以不损伤根莞为宜。覆盖渣肥，最好用窑灰和草木灰拌施，以蛮住根。深时盖一次肥土，既作肥，又保温。
