3.锅里烧油，把花生米凉油下锅。开小火，使油温慢慢的升高。一定要用耐心慢慢炸，外皮稍微变红。并听到噼啪的炸裂声，大概响7到8下，就把花生米捞出，控油冷却。
4.把焯过水的菠菜用刀切一下，把大蒜沫倒入调菜盆中。加入食盐、生抽、香醋、芝麻油、花椒油，搅拌均匀，倒入菠菜和花生，用颠盆的方式把菜拌均匀。
好了，这道花生拌菠菜就做好了。
1.准备一些花生米，放入清水中抓揉一会，去除上面的灰尘，然后倒出来晾干水分备用。
2.水分晾干以后放入盆中，加入食盐3克、胡椒粉2克、花椒粉2克、鸡精2克，再打入一个鸡蛋，把调料搅化让花生均匀裹上蛋液。
再倒入适量的面粉继续搅匀，然后把花生挑出来抖掉多余的面粉后准备炸制。
