如红辣椒提取物中主要含辣椒红，金盏花提取物中含有黄体索和玉米黄质。用从金盏花和红辣椒中提取的色素能够增加红玫瑰鲍和六带鲍的颜色。叶黄素的植物来源上要有紫首蓓、谷物和万寿菊等，
吴华吕 等(2005)用从万寿菊中提取加上而成的叶黄素饲养黄腊丁，发现添加150毫克／千克和200毫克／千克的叶黄素使养殖黄腊丁体色与野生个体基本相当；而添加100毫克／千克的叶黄素时，其体色接近野生个体。
魏万权等(2003)使用含有黄色叶黄素的玉米蛋白粉作为着色的色素来源，探讨了色素对胡子鲶着色的影响，结果表明饲料中加入玉米蛋白粉能够对胡子鲶进行有效着色。
袁万安等(2005)利用胡萝卜素来投喂杂交大口鲶，结果证实了胡萝卜素能有效改变大口鲶体色，且随饵料中含量的增加，大口鲶的体色改变也较大。
3．低等动物及其提取物
血红虫、水蚯蚓、红色．水蚤和磷虾等能使鱼的体色更加艳丽。
用生鲜饵料饲养真鲷时，虾类所占的比例大体为10％～40％，一般从鱼体重40克左右的春季开始使用，着色效果明显。
用含有冰冻糠虾幼体的日粮饲喂观赏鱼，随日粮类胡萝卜素含量的增加，鱼体皮肤的红色成比例地加深。
虾、蟹、牡蛎和昆虫等动物甲壳中含有虾黄素，可作为虾、蟹、鱼等水产动物的增色剂。
虾壳、虾肉粉碎或捣烂后喂养金鱼，也可以起到增色效果，尤其是对红色、黄色和紫色的金鱼，增色效果更佳。
水蚤也可以使红色金鱼的体色更加艳丽。
我国利用废弃的虾头和虾壳加工成虾壳粉，在鱼虾饲料中添加1％～3％对改善鱼虾体色也有一定的作用。
虾青素和虾红素是从低等动物中提取出来的天然色素，在水产动物饲料中添加，可以改变水产动物的体色。
4．微生物
微生物中的光合细菌，法夫酵母和红法夫酵母等也是水生动物很好的天然着色剂。
法夫酵母能产生10多种类胡萝卜素，主要是虾青素和B胡萝卜素。由于酵母培养物含丰富的类胡萝卜素、虾青素，是家禽和鲑鱼的潜在着色剂。水解酵母细胞释放的虾青素可被动物完全吸收，可有效地增强鲑鱼、鳟鱼的肉色，使其颜色加深，提高动物产品的商品价值。
将红法夫酵母添加到鲑鱼和鲟鱼的饲料中，结果虾青素在其皮肤和肌肉中大量积累，而使鲜鳟鱼体色呈现红色。
用光合细菌饲养金鱼，可以使红色素的出现加快，金鱼的体色更鲜艳。
5．商品着色剂
主要是从天然色素中提炼的着色剂。目前，从天然色素源中提取的着色剂在水产动物着色中发挥着巨大的作用。
瑞士罗氏公司生产的加丽素红、加丽素黄，美国建明公司的金闪闪、红艳艳，德国巴斯夫公司的露康定。
杭州民生添加剂厂生产的肤黄素等产品都是从天然色素源中提取出的着色剂，它们都具有良好的增色效果。
