四、增色剂使用的注意事项
鱼体的体色可以通过在饲料添加增色剂来加以控制。但是鱼体着色是一个十分复杂的过程，受到诸多因素的影响，涉及到增色剂的品种、养殖环境、增色剂的使用量及作用时间、饵料中色素的消化、在消化道的吸收、体内的转运、代谢以及与相关的组织结合而沉积等。一方面与所吸收和沉积的量有关，另一方面也与类胡萝卜素被转化、分解而损失的量有关。
因此要注意以下几点：
1．注意Vc和油脂的添加
由于类胡萝卜素极不稳定，饲料的氧化与脂化等都可能降低类胡萝卜素在鱼体内的沉积，为了提高类胡萝卜素的利用效果，在饲料中添加类胡萝卜素的同时，最好添加适量的天然维生素或抗氧化剂，防止类胡萝卜素的氧化和脂化，增加其在鱼体内的沉积效果。
在实际生产中，对于鱼体类胡萝卜素含量较高的鱼类如革胡子鲶、黄鳝、泥鳅、黄颡鱼、观赏鱼类等，在饲料中应该保持不低于5％的油脂水平(豆油、菜油、猪油、没有氧化的鱼油均可)。
2．注意无机盐的添加
饲料中总盐份含量可能影响到鱼体的渗透压，从而影响到鱼体的体色。在实际生产中，淡水鱼类饲料中应该控制总盐份过高的情况，最好不要再添加食盐；一定要避免使用过量、或高剂量的铜来控制养殖鱼体的体色。
在无鳞鱼饲料中，补充的铜应该控制在5毫克／千克左右，而有鳞鱼要控制在3毫克／千克左右才是安全、有效的。
3．着色剂种类的合理选择
色素本身的构型不同，增色效果也各有差异。天然色素具旋光性，其在鱼体内的沉积率可高达100％，比人工合成的色素要高。再根据不同养殖品种，选择消化利用率高、安全卫生的色素源，避免色素在鱼体内代谢成为无色的衍生物，从而影响水产品的商品价值。
根据武汉工业学院饵料系对观赏鱼(金鱼、锦鲤、血鹦鹉等)分组对比养殖试验表明：天然增色成分中玉米蛋白和虾红素的效果较好，优于胡萝卜素等其他添加剂。
在黄颡鱼增色时可不选用虾青素而选用其他叶黄素类色素的添加剂，但斑点叉尾鲴饲料中就不能选用叶黄素，否则鱼体发黄，降低商品价值。
4．日粮配比要科学合理
饲料配制要科学合理，避免内、外在的营养与非营养因素对色素沉积的影响。各品种的鱼类对色素的需求有很大的差异，这就要求我们理性选择原料设计配方。
