本款秦镇米皮没有科技。
很简单，很朴实的做法。
熊猫认为这样做出来的味道才对。
配方；
大米；2斤 水；1斤
盐 ；5克 淀粉；15克
最好用陈米
制作方法；
1， 泡米，大米一般泡一个晚上，第二天打浆（最好选用陈米）
2， 打浆加清水将泡好的米淘洗干净，加入1斤水将米打成米浆，打浆时确保把所有的米渣全部打成细浆所以要打4次到5次（米浆一定要稠）然后往米浆里加入开水，在加入盐，边加水边搅匀待用，将淀粉加入水和匀加入米浆中。
米浆
3， 蒸制；蒸米皮用椤，将和好的米浆到入锣里，在锣里转均匀，放入沸水中盖上锅盖。等冒大气了算时间，一般3分—5分钟，米皮冒大泡就表示米皮熟了。
4， 揭米皮；米皮没有凉皮那么有弹性要轻拿轻放，每一张要刷油
5， 拌米皮；米皮的拌法和凉皮一样。
感恩各位的收藏与转发
