其次还会有白色的带子。这个白色的带子则是贝壳肉的裙边连接的器官，属于一层保护膜。一般真干贝都会带有这层白色的保护膜。
所以真的干贝，是具有3种颜色的，红色【黄色】，黑色，白色。
而合成的假干贝一般都是非常洁净的单一纯色。并且没有那层白色的保护膜。
第二点：闻气味
真干贝都具有海腥味，而合成的假干贝则没有这种海腥味，另外真干贝中如果有异味，像是氨气的味道，也千万不要买。
第三点：用手捏
真干贝用手捏碎的时候，会能够看到干贝有肌肉纤维的纹理，肉质呈现丝状是条理分明的那种。
合成的假干贝，一般是用鱼肉加上食用胶制作而成的，所以用手捏碎这种合成的干贝时，不会有类似肌肉纤维的丝状，条状，而是呈现泥状。
有时候我们买干贝的时候，会发现干贝表面有一层“白霜”，这是变质的干贝么？还是合成的假的？
实际上干贝的这层白霜正好说明其不是合成的假干贝，更不是变质坏掉的干贝。
这层白霜实际上是新鲜的闭壳肌中含有的海水中的成分，当新鲜的闭壳肌肉在晒*过程中，其所含有的海水的水分不断蒸发，而海水中含有的减性物质，经过长期的风干，就会形成了甘露醇，所以干贝上的这层白霜是正常的现象，是可以吃的。
干贝在烹饪前，到底是先清洗再泡发，还是先泡发在清洗呢？很多人都是先清洗干净再泡发，实际上正确的做法应该是，先将干贝放到温水中泡发，然后再清洗。
其次很多人在家泡发干贝的时候，很长时间泡发不好，温水也用了但是时间还是太长怎么办，方法很简单，泡发干贝的时候，加入几滴醋就可以让干贝很快的泡好。
这是因为食用醋具有软化肉质纤维的作用。
