三、擂茄子
擂茄子是南雄南亩镇的特色菜肴，将茄子过油后加入酱油、芝麻、葱花以及油炸后的蒜头，再用石杵反复地舂压。擂茄子的口感在很大程度上取决于茄子擂得有多烂，将茄子擂得越烂汁，作料越入味，也越美味。
四、南雄牛干脯
牛干脯是南雄当地人家过年期间款待宾客的送酒佳肴，细嚼牛干脯，鲜中有辣，辣中带劲，伴以醇香美酒一同下肚，从舌尖到胃都经历了一场极致的味觉享受。
五、银杏五彩丁
南雄素有“中国银杏之乡”的美誉，南雄银杏以无心、粒匀、晶莹剔透享誉中外。剥开外壳，南雄银杏不同一般的白色银杏，而是呈现出晶莹的绿色，味道甘甜可口。这道银杏五彩丁，选用南雄银杏、腰果、西芹和胡萝卜等蔬果翻炒而成，口感香滑清甜，是降脂降压的绿色食品。
六、南雄板鸭
“南雄板鸭”已经有千年历史，当地人亦称这为“曝腌”，当中以珠玑巷腊巷的板鸭最为出名。板鸭颜色金黄、香气浓郁、油尾丰满、皮薄肉嫩，尝一口只觉香韧骨脆，腊味浓香，气味绵长。当地人习惯将板鸭煮沸，于冬日寒意袭来时，喝一口清澈芳香、肉质鲜美的汤，真是暖到心窝里去了。
