将脱毛后剖开去内脏的肉鸭清洗干净晾干,用精盐腌制一晚,加压成型;次日早上,将腌制过的肉鸭用清水洗净后,放在专门晒场上,利用秋冬季节特有的日光充足、气候干燥的自然条件进行晾晒,根据种类不同持续生晒10天-20天而成。岗美腊鸭香味浓郁的腊味,深受食客喜爱。
“一夜埕”的原料为咸水刀鲤鱼(红三鱼),最早由南海渔民制作而成。受粤语发音影响夜埕”多被阳江民众和商家直接称为“一夜情”。由于味觉独特,咸淡适中,加上腌制简单,“夜情”已成为阳江大小酒店食府的必备菜肴。
海鸭生长在海边,觅食以海滩中的小鱼、小虾、海草、海螺等营养丰富的食物为主,所产鸭蛋俗称海鸭蛋,蛋黄特别红,野味浓厚,营养丰富、成份齐全、品质上乘、价格好,成为蛋中极品,通过腌制,蛋心更是酒楼桌上佳肴。
