天下没有好赚的生意
撰文/ 星晚
编辑/ 李觐麟
近段时间，深圳、北京、上海等城市先后给出相关政策，解禁路边摊。有人表示，大城市里的人间烟火气又回来了，白天上班是奋斗与生活的开始，晚上摆摊则是梦想与兴趣的延续。
支一个小摊、游走于集市的生活方式的确正成为不少年轻人的心之向往。一个个月入上万的摆摊神话在各大社交平台演绎着，时时刻刻诱惑着年轻人那颗躁动的心。
短短数月，摆摊成了潮流，集市成了流量汇聚地。但新的问题出现了，被美好想象吸引的年轻人真正出摊后发现，这年头，摆摊的人多过逛摊的人，卖配方、收学徒的人更是藏在集市里的“收割机”。
没有日进斗金的美梦，只有咬牙坚持的现实
在重庆一所高校就读研一的梁维维在大学期间就有过出摊的想法，那时候校门口时常会出现学生们支的摊，从手工饰品、美甲工具到图书、手办应有尽有。不过那时候学生们摆摊大多是图个体验，不为挣钱。
“这种基本是闹着玩玩，不像现在还有各种各样的集市可以参加。”梁维维谈到眼下想要摆摊也是因为各地的氛围感比较好，“更直白地来说，就是感觉这件事情有了更多的可能性，不论是做流量还是做销量，都有很多机会。”
梁维维的想法和室友一拍即合，两人决定赶上五一节这个旅游节点。首先要选品，通过几次线下考察，梁维维发现传统的冰粉凉虾、烤肠、柠檬茶、钵仔糕、凉面凉皮等品类几乎随处可见，甚至同一条街上有几家相同品类的摊位。品类相同的情况下，要么卷味道，要么卷价格，梁维维自认可能都卷不过，于是和室友继续寻觅稍微冷门的品类。
花了两天时间，梁维维和室友最终敲定了菠萝冰这个品类，一来制作过程简单易学，二来品类重复率相对较低。紧接着，在购置好冰桶、制冰机和包装耗材之后，梁维维和室友就拖着装备，踏着4月最后一天的太阳正式开启了摆摊之旅。
与想象中旅游热潮带来好生意不同，接连三天时间，梁维维的摊位前都是门客寥寥，日销售额更是难以破百，辛苦一天下来，连自己的成本都没挣回来。
“摆摊真的辛苦，而且也并没有想象中那么好赚”梁维维对锌刻度透露，出摊的第一天，她们就发现原来菠萝冰也不算冷门产品，一条街上出现了5、6家，价格十分内卷，自己的摊位根本没有优势。尽管她们选择在包装和分量上加大优势，但仍未起效。
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集市上的人流量大不一定代表生意好
梁维维还提到一点，摆摊的位置非常重要。由于刚开始试水，所以她们选择了免费场地，这就意味着摊位全靠自己争取，先到先得。“本来我们想着做夜间生意，所以下午3点左右到摆摊点，可一去就傻眼了，剩下的位置已经到了最尽头，后来一问才知道大家都是早上就来了。”梁维维说道。
对客群的判断也很重要，梁维维选的摆摊点是重庆网红景点洪崖洞对面的河滩，这个地方因为能够拍摄到洪崖洞全景，所以游客络绎不绝。因此在一开始，梁维维认为这个地方的生意一定有保障。但令她意想不到的是，来到这里的游客大多数是拍照打卡，真正愿意消费的并不多，再加上梁维维的品类并不具备重庆本地特色，生意并更是惨淡。
与梁维维同属摆摊新手的江浩也因为生意不好而感到有些挫败，“网上到处都是日入上千的帖子，仿佛全世界只有我一个人卖不出去产品，有时候真的特别焦虑。”
因为担心摆野摊会被赶，所以江浩一开始就选择了入驻当地比较有名的集市。想着这个集市自带流量，所以100元/天的摊位费也咬牙付了，结果五一节前后九天的战绩是共亏损近3000元。
“只能说不要看到别人摆摊挣钱就去贸然尝试，这并不是一件简单的事情。从选址、定品类、找材料到坚持守摊、做好品控，每一步都要耐心仔细。”江浩表示，他打算接下来再换几个品类和位置继续尝试，“今年就做好摆摊这件事吧。”
集市收割摊主：被罚款、被撞品、被复制
除了生意不如预期红火之外，年轻一代摆摊人的创业路还有着“九九八十一难”。
由于“地摊经济”再度兴起，各地都涌现出了一大批摆摊集市，那些担心在城市里上演“追逐战”或“抢位战”的摊主通常会选择集市。不过，看起稳定和谐的集市，却又藏着新的矛盾。
从今年初开始摆摊的吴敏如今已参加过不下五个集市，在她看来，集市越来越变味了。“集市里真正能够达到网上宣传那种程度的摊位只有几个，剩下好一点的挣到摊位费之余，还能赚点，更多的是苦哈哈地挣摊位费和材料费的小白。”吴敏表示，现在盲目摆摊的人太多了，很多集市感觉就是在收割新摊主。
吴敏向锌刻度谈到自己的经历，有的集市管理得十分严苛，罚款条例过多。“下午两点没准时出摊要罚款，插座因为质量问题烧坏了也要罚款，感觉比上班还疲惫。”
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吴敏的摊位
还有的集市一开始在招募摊主时吹得天花乱坠，可真正等到集市办起来之后，此前的承诺便悉数抛之脑后。例如对品类的把控，招募摊主时确保不撞品或撞品率低。一个集市上的产品类别如果足够丰富，那么不仅各摊位的曝光度能够得到保障，集市的可玩性也能够提升。
可在实际操作中，不少集市主办方为了更多地招募摊主，收取摊位费或管理费，往往会忽略这一点，这就导致最终摊主们的生意大受影响。
另外，摊主yuki也对锌刻度吐槽道，“最离谱的是有主办方看见你的摊位生意好，之后就不让你出摊了。”
yuki表示，自己和朋友曾在一场集市上摆摊售卖穿戴甲和奶油胶，因为受到附近几所高校的学生群体关注，所以生意一直不错。眼看着这门生意不错，主办方的人总是不停在她的摊位前偷偷观察，直到下一期集市报名时，yuki才知道原来主办方的观察是有目的的。
“对接我们的主办方直接就不让我们报名了，说是已经有人报过这个品了，但后来我们一看就是他们团队里的人直接复制了我们的品。”yuki说，“只能自认倒霉重新选地方了，但我想说容易被复制的品确实很难做长久，处处都是想要抄袭的人。”
不难看出，摆摊日进斗金的神话似乎更像是网络上的一场美梦，而现实多得是避不开的陷阱。
真人经营小游戏不好玩，地摊已然变味了？
有人说，摆摊对于年轻人来说是一次极具浪漫色彩的冒险，也是在繁忙生活中的一次短暂逃离。渐渐地，从小推车到后备箱，年轻摊主以“后浪”身份出现在城市的大街小巷，掀起地摊经济的新浪潮。
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年轻人对地摊的向往由来已久
多地政府也发文支持发展“地摊经济”，同时要求匹配相应的管理措施：1月30日，北京就发布了《清理隐性壁垒优化消费营商环境实施方案》；5月4日，《深圳经济特区市容和环境卫生管理条例》修订通过，明确提出“优化摆卖、设摊经营管理方式”等。
可以说，多重助力之下，摆摊这件事不仅意味着谋生，似乎还承担起了一场文化的兴起。不过在年轻摊主的涌入下，地摊经济开始变味，不少消费者也开始说不。
“烟火气是有了，但也是在纯纯地把打卡的人当韭菜割”“年轻人摆的摊就非得把价格定得这么离谱吗”“遇到过一个摊主号称卖手工戒指，49元一个，我回家一搜，网上5.9元两个，还好我没买”……在小红书、微博等社交平台上，诸多消费者在表示现在的地摊变得越来越坑，品质与价格不成正比。
由于年轻摊主大多宣扬自己使用的食材更加健康、高级，因此成本更高，所以定价也不断水涨船高，有时甚至比品牌连锁店的价格更高。对此，摊主认为自己比的是创意、诚意和品质，但消费者却认为地摊本就讲究物美价廉，再说地摊与连锁店相比，确实是碰瓷级别了。
总之，无论是从定价还是产品质量与服务来看，如今的地摊都出现了网红氛围加持下的走偏趋势。如果想要长期经营下去，形成良性的地摊氛围，最终还是需要更精细化、合理化的管理。
（应受访者要求，文中梁维维、江浩、吴敏、yuki皆为化名）
