开店计划
经营一家店、一个品牌，大多是从一个想法开始发展，但要想实现，就需要制定完整的计划，理清理想与现实之间的差距。
近年来国内的咖啡馆淘汰率极高，如何立足于如此激烈的市场中，建立在消费者心中不可取代的地位，无疑是一门大学问。
经营型态
了解目前的市场是经营品牌的首要课题，分析现有的咖啡店经营趋势、竞争对手的优势与劣势等。对比不同商业型态的利弊，例如从独立单店，拓展到直营分店之间所需的条件与差异性，如何维持独立风格，又可扩大发展规模，这些问题都值得好好深思。
清晰定位
树立品牌形象和店面定位十分重要，这将影响品牌在消费者心中的意义与地位。若开店之前没有确立定位，后续在思考空间设计、 商品品项、定价、设定目标消费客群时，都会难以切入核心，精准的划定范围，导致品牌缺少核心精神，难以被消费者记忆。
锁定客群
进入市场之前，一定要想清楚目标的客群，分析出客群的消费习惯以及购买力等，并且依此拟定商品的定价，才能被该族群的消费者接受。例如外带店的经营模式， 由于不提供久坐的座位区，且居多位于商业区，消费者以上班族为主，那么单杯咖啡的价格需主打平价策略。
反之若是以精品咖啡店作为定位，则多位于文教区，又提供可久坐的座位区，人流不比外带店多，那么就可以突出独特的空间风格氛围，给予消费者不同于以往的体验，借此让偏高的定价也能被买单。
商品规划
在确立定位之后，可以根据经营模式来规划商品的品项，例如采取复合式经营的咖啡厅，商品的品项便不限定于咖啡饮品，有可能是首饰、服装、器皿或书刊等，亦或是结合其他服务，例如：洗衣店、不定期展演、发廊。
商品的品项越多元，可吸引到的消费群体也会越多，但也要小心由于商品品项过于复杂，导致成本居高不下，以及品质降低的风险。
营运计划
在拟定营运计划时，可分成短、中、长期目标进行设定，依照发展的蓝图设定，规划出各时期的终极目标，并且从中发掘事业发展的可能性。另外，在设定开店的时机时， 会建议在咖啡馆淡季时，先以试营运的方式低调开幕，给自己充裕的时间检验计划的周全性，并且针对问题进行调整。
店铺选址
在进入市场前，应先对于可能开业的地点做通盘的研究，并且根据自身品牌的风格、 锁定族群进行筛选，选对店址是成功的关键之一。
商圈人流密度与特性
如何评估合适的店铺选址，通常人口的流量是一项重要的指标，无论是商业区、 文教区、旅游观光地等，人口密度愈高愈好， 才能有助于营运。
不过近期也渐渐催生出另一种思考方式，许多具有想法的经营者开始脱离饱和区，开拓偏乡，利用空间及商品的独特性，吸引人潮前往，进而带动当地观光发展，亦得以避免竞争者过多的情况，这样的作法也不失为市场饱和下的一条出路。
交通便利性与集客力
交通的便利性会直接影响集客力，通常邻近地铁站、有停车场的店家会提升消费者前往的意愿，进而带动购买力。另外，承上所述，若位居偏乡，则必须在空间与商品的独特性有更强的力道，亦可善用社群营销的力量，促使消费者克服交通不便的阻力前往消费，不失为市场饱和下的一条出路。
资金结构
开店之前必定需要先投入一笔资金，良好的资金预算配置会影响店面的长久运营。即使起初是以单店做为开业型态，却也不能排除未来展店的可能性，因此了解品牌的资金结构与流向，将有利于日后做出损益的正确评估。
有效分配资金占比
妥善分配资金的运用十分关键，开店所需付出的成本包含店租、人事、设备、装修以及原物料，其中最应该被优先考虑的莫过于店租、设备以及装修，人事成本以及原物料在初期可以利用亲自充当人手。
以及专注于提供少数品项的方式，缩减开销。除此之外，建议做成本结构预算，需要预留资金可以支撑开店初期的养客期，根据店面形态进行评估半年或者一年不等养店期，是创业者必不可少的课题。
妥善控制成本支出
开设餐饮店，租金、人事、物料三者属于重要的占比，在营运愈趋稳定之后，建议租金成本尽量低于总营收的10％、人事成本不超过20％、物料成本则不高于30％， 若能有效控制这些占比的开销，则比较不会影响实际的营收。同时设备维护、更新的费用，也需优先纳入考量，以免在需要的时候无法周转，导致营运出现瓶颈。
