损益评估
经营品牌不能仅仅从生意的好坏，人流的多寡来评估收益，将实际营收扣除变动性与固定性成本后，才能得出真正的利润，而品牌规律性的进行损益评估，亦有利于在产生问题时能即时发现，并且找到解决的方式，减少品牌发展的阻碍。
找出损益平衡点
创业不仅是为了实现理想，如何能长久立足于市场不被淘汰，如何获利仍然是重要的关键。在开店初期便该设定损益平衡的目标，避免在不自觉中付出过多的周转金，若能达到损益平衡，便意味着品牌逐步迈向稳定营运的道路。
许多人会以为“营业收入－营业成本＝营业毛利”，其实不然， 因为还得扣除店租、水电等“营业费用”，扣除后才能算是“营业利益”，却也不是实际所得，别忘了每一年所需缴交的营业税、所得税等税金，也是一项无法避免的成本，整体扣完后才能得到“税后净利”。
变动与固定成本考量
推算营业毛利时，除了计算固定成本， 也别忘了纳入变动成本，所谓的变动成本包含不定时的促销、维修耗损等，由于上述情况皆会成为在无形中侵蚀毛利的因子， 将假象剔除后，才能清楚真实的营收状况。
人事管理
人事成本是餐饮业者必不可少的支出，甚至经常会高达总成本的一半以上，但人力与服务的品质有紧密的连带关系，因此切不可省，但也必须避免低效率的人力配比，避免造成不必要的多余支出。会建议依照时段性来分配人力结构，制定出最有效率的配置。
掌握运营人力需求
人力结构会影响服务质量，因此在规划人力的配置之前，可以先估算一整天的翻台率，并且找出高峰时段与低峰时段，由于高峰时段会影响营收，因此应该从中归纳出营收的波动，再依照波幅变动进行正职与兼职人员的配比，以求人员的效率达到最高， 避免造成人力的重叠。
依照员工特长排班
一间咖啡店的组成需要通过不同专长的成员合作，例如有些人适合在内场工作，有些人则适合在外场与消费者互动，从咖啡、 甜点、到餐饮，也都需要明确的分工，除了引导员工们养成互助的习惯，也可依照个人特长分派其负责的区块，以免员工们如同无头苍蝇一般，无形中降低工作的效率。
物料仓管
咖啡馆主要的原料咖啡豆，其对储存环境之温度、湿度极为敏感，无论店家是以自烘豆形式贩卖，或是直接向厂商批货，存量与地点都须保有基本条件，避免为压低运送、 管理等成本，造成豆源新鲜度受影响。
合理分配储藏空间
咖啡豆要保持干燥环境，而其他像是茶、 鲜奶、黑糖等原料，则需依照各原料属性分配储放位置，甚至可依据物品量体大小分配储藏空间。如咖啡与茶叶使用量大， 需要在店内规划特定储物空间；鲜奶保鲜期低，又需要特定温度控管。
因此可放置于咖啡吧台下方，或是在备料台附近设置小型冰箱，方便店员就近拿取，减少反复取用造成新鲜度下降；其他常温原物料（如黑糖、肉桂粉、可可粉）等瓶罐，则可集中放置于一处，方便拿取效率，也清楚观看剩量状况。
盘点流程，精准控管
物料资源经营者须实际了解销存管理，并依照品项调整为日盘点、周盘点以及月盘点，像是咖啡豆保鲜期长，可以周盘点。如果店内供应甜点咸食等副食品，则建议将芝士与鲜奶等保鲜期短的乳制品，通过日盘点进行控管。
有系统性的盘点可优化整体营运效率，也能确实掌握各类品项真正消耗频率，进而弹性调整盘点。
设计规划
空间设计与品牌定位息息相关，无论是主打手冲咖啡还是意式咖啡，都须契合整体空间与顾客的互动，包含吧台位置、动线规划、座位区分配等，甚至复合式经营业主更须考量各区的分配比例，适切打造多元属性的咖啡馆空间。
吧台设计牵动整体空间氛围
假使将吧台设置空间中央，可作为整体焦点，适合想主打手冲咖啡的品牌，因手冲时的姿态具有表演性，因此配置在空间中央，顾客可清楚观看，提高品牌亲切度，再来提高顾客对手冲咖啡的好奇心，进而增加对店内咖啡商品的买气。
而靠边的吧台相对能空出最大面积作为客座区，其中要注意吧台处与座位彼此的距离尽量平均分配，目的是让员工在吧台作业时，能同时留意每桌客人动静，避免疏忽客人点餐、结帐等需求，因此如为满足最大客量，桌与桌之间有需留设至少50 公分距离，供顾客侧身通过，降低彼此的碰撞
吧台作层级分配与动线效率
目前咖啡馆主要工作区多为长型吧台，然而长形吧台内部的区域分工也关系着出品效率，假使品牌提供单种以上的咖啡品项，如意式咖啡、手冲咖啡，甚至甜点咸食，则更须将一条龙的分工详细区分。
像是意式咖啡需要较多空间摆放设备，因此与同样需要较多器具的甜点制作区要保持一定距离，避免店员相互干扰，影响作业效率；另外手冲区因带有表演性质，可以借由吧台成为舞台， 拉近与顾客的距离，提升自家品牌亲切感。
装修
独立品牌咖啡馆定位各自不同，确定品牌空间和想要营造的氛围，需要经营者在装修前考量店铺定位与位置，初估来客数时的店内空间状况，以及员工是否有适当操作区域，并可借助专业室内设计师进行格局分配与风格装修，确保品牌价值与空间氛围贯彻一致性。
决定店铺装修方式
独立品牌咖啡馆多为自主经营，因此相关设计多半是委托室内设计师或工程团队规划，又或者是自己进行初步规划再发包交由他人施工，无论何者，设计的自由度都会比连锁品牌高，然而也容易因为缺乏营运经验，造成空间完工后不敷实际情况使用。
对此，经营者于装修前，应首重作业区与座位区的分配，包括服务动线、桌间尺度等，其次再来考量风格；另餐饮空间有相对的法规、施工细节需要遵照，因此想自行设计者可借由专业咨询进行修正，让店铺拥有更安全的使用环境。
预留店铺设计施工期与经费
建议找到店铺位置时，就宜同步请设计师做初步规划，预留足够的设计与施工时间， 切勿过于紧凑；另外也要明确提供估价单以及施工进度表，让整体发包过程都能依照规范执行。再者，经营者别因过于完美主义或盲目追逐细节，造成前期设计规划或施工期延宕，一来成本增加，二来连带加深日后摊提速度，使店铺在尚未经营前就不断提高大量债务压力。
教育培训
人才流动率高是餐饮业的共同问题，创业者面对新进员工的新训与初期栽培，无论是有无餐饮背景都会有一定顾虑，尤其是一线与顾客面对面的临场反应与专业态度。然而征才之前，重要的是创业者保持何种目的， 以及预设员工的工作类型分配比重，借此提高双方对未来工作具有共同一致性的目标。
用体验流程进行能力分配
咖啡馆作业主要分为咖啡制作与餐点制作，经营者在征才时一定要了解自己要寻找哪种能力者，才能提高机会找到对的人才， 也因为每间独立咖啡馆经营模式相异，有的专精手冲咖啡，有的结合复合性质。
因此建议在面试初试或复试时进行有给薪的一日体验，确保面试者对店内的流程、运作方向有初步了解，而其体验也并非要实际操作咖啡机具或餐点制作，而是可由店长、主管带领熟悉店务、与同事互动，感受长达6 ∼ 8 小时的工作节奏，降低日后真正上工时不适任的状况。
给予职涯训练和发展规划
独立品牌咖啡馆规模虽为中小型，然而人才培养却是愈多企业开始重视的部分。成熟的品牌能先将店内职位别进行层级分配， 像是兼职生、服务员、咖啡师、店长等， 一来方便管理，二来各阶层也拥有明确的对口，避免店务处理或汇报流程过于琐碎，浪费不必要的人力时间。
另外当品牌走到发展到一定成熟度之后想开始展店，此时经营者可以借由提拔店员作为分店主管试营运，达到直营管理的方式，一来让店员学习管理一间店的大小事，再者也让他们看的见职场生涯的未来目标。
