清真八大碗
清真八大碗系穆斯林传统的民间宴客形式， 指的是八种装在大碗里的炖菜。讲究料原物重、味纯汤清、用料广泛、技法全面、有素有荤。牛羊肉、鸡、鸭、鱼都入八大碗之列，多采用炖、煮、烩、炸、烧、蒸等技法操作，大汁大芡，大碗盛放。
八大碗可拆开吃，也可按自己口味组合成席，逐渐成为逢年过节、庆典迎送、婚丧嫁娶及招亲待友、商务宴请的首选。
清真八大碗选料精良、调料独到、汤精肉烂、味美汤鲜、色鲜气香、口味浓重。而且有的菜入口即化，香纯无比，深受人们的欢迎和喜爱。
清真八大碗的头牌是：清炖羯羊肉。
这道菜集家常清炖羊肉和传统糊羊之类于一碗，先用文火慢炖，再由武火笼蒸两个多小时，食之汤清肉香，厚而不腻。以下还有：红烧牦牛肉、黄焖土鸡块、清蒸香带鱼、酸辣汤里脊、牛丸烧白菜、烟笋焖豆腐、壹品八宝饭。共是八大碗。
所谓八大处就是八座佛教古刹。
八大处公园，位于北京市西郊西山风景区南麓。公园内有八座古寺，分别为：灵光寺、长安寺、三山庵、大悲寺、龙泉寺、香界寺、宝珠寺、证果寺。“八大处”由此得名。
八座古刹最早建于隋末唐初，历经宋、元、明、清历代修建而成。
以上所说的老北京带八字的事物，我只是简单地作一个介绍。这十处带八字的事物各有各的故事，各有各的风采，妙在不言中。
文丨陈春喜
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