不用！那样会破坏莴苣本身的营养！但有的新鲜莴苣水分比较重，炒肉的时候会出大量的水！我建议可以在下锅之前，把切好的莴苣片用少许盐和一下，去去水分！这样炒出来的莴苣会更脆，更快熟！而且更好吃！莴苣炒之前和点盐,还可以去掉莴苣的苦味!
淖一下更易入味，不淖也是可以的。
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