第一：先将土豆清洗干净，削皮，切成滚刀块，然后将切好的土豆放在水中清洗一下，泡去淀粉
第二：准备一个青辣椒，一个红辣椒，去头去籽，切成菱形块，葱切葱花，蒜拍扁剁成末，姜切成末，
第三：将清洗好的土豆捞出控干水分，锅中倒入适量的油，油热之后放入土豆煎一下，煎至土豆金黄就可以关火了，将土豆盛出备用
第四：锅中再次倒油，油热放蒜姜，炒香之后放入土豆，倒入生抽，蚝油，再来点老抽上色，翻炒均匀，然后倒入半碗水，大火烧开，烧开之后煮10分钟，放入青红辣椒翻炒均匀，最后倒入水淀粉，一勺盐，翻炒均匀出锅之后撒上葱花就可以开吃了
这样做出来的土豆简单又省事，做法家常又好吃，我觉得比土豆丝好吃很多，尤其是那个汤汁不管是拌米饭还是配着馒头吃超级的过瘾。要想红烧土豆做得好吃，我们要掌握两点小技巧：
1）土豆中含有大量的淀粉，所以切好的土豆放在清水中浸泡一下，这样不但可以防止土豆氧化变黑，还可以去除多余的淀粉；
2）先将土豆煎一下，煎至土豆表面金黄，这样可以将土豆定型，不仅土豆块不松散，味道也更加的好
1、肉切成块状，锅中加入少许植物油，油热后下肉翻炒，加入半勺豆瓣酱继续翻炒至上色，将炒好的肉倒入砂锅中，加入适量清水（大约500ml），加入老抽，冰糖，八角粉少许，陈皮两块，盖上锅盖，大火烧开后转小伙慢炖50－55分钟。
2、胡萝卜和土豆洗净，胡萝卜切滚刀状，土豆切块，在肉炖制还剩15分钟左右下锅，慢炖至出锅。
5、出锅前改大火，咸淡可调，可淋入少许水淀粉，收汁出锅。
材料：
五花肉200克，胡萝卜一个、土豆200克，老抽适量，郫县豆瓣酱半勺，冰糖一块，八角粉少许，陈皮两片，料酒少许，姜片少许。
