主料：猪肉300克
辅料：冬菜1包、鱿鱼1条、红薯淀粉50克
调料：食盐5克、生抽5克
做法
1、把鱿鱼洗干净，用清水浸泡，把猪肉和冬菜洗净，猪肉切件
2、把鱿鱼切件，用刀合着猪肉和冬菜把猪肉和冬菜用刀剁碎
3、把剁碎的混合肉泥加入红薯淀粉和浸泡的鱿鱼水一起
4、把肉泥用盐、生抽拌匀，并且用力摔打，肉泥摔打得黏性挤出一个个肉丸，放在碟子里
5、把做好的肉丸，煮饭时用蒸盘放在饭上面，饭做好，肉丸炸熟
材料："猪绞肉 300克","虾仁 100克","芹菜切细碎 一大匙","胡萝卜切细碎 一大匙","青葱 一支","蒜泥 一小匙","姜泥 1/2小匙","鸡蛋 半颗",
做法
1: 芹菜,胡萝卜,青葱,切细碎;虾仁切小丁状(较有口感)
2: 猪绞肉加盐拌至有黏性,可用调里机或手拌至有黏性
3: 加入姜泥以及蒜泥还有鸡蛋拌匀,且有香气释出
4: 加入芹菜,胡萝卜,青葱,虾仁以及酱油与白胡椒拌匀
5: 肉丸子馅即完成
6: 起一油锅,让油温到达160-170度,160度时就可以开始准备将丸子塑成圆了,可以用手的虎口捏圆塑形,或是手拿一支汤匙塑成圆型,这次丸子大小约贡丸大小,好入口下锅油炸的时间也不会太久
7: 这次份量分两批下油锅,一次大量下油锅会影响油温影响成品
8: 入油锅炸2-3分钟,汤匙压肉丸子带有弹性,可以转大火,让油温升高,再炸15-20秒,表面金黄上色,即可起锅
9: 炸好的丸子可以静置3-5分钟,让内部在更熟成些,让汁液锁在头
10: 切开都还有饱满的汤汁窜出,非常美味
11: 外表香酥,内部软弹多汁,很受孩子们的欢迎的肉丸子
