用料
茄子 1个
蒜 4瓣
生抽 2勺
糖 1勺
番茄酱 2勺
做法步骤
步骤 1
圆茄子切菱形块，切菱形块方法是先把茄子对切，拿其中一半切手指厚度的片，片再切手指厚度的条，改刀斜着切。
步骤 2
蒜切片备用。锅中倒油，比平时炒菜量多些，茄子炒的好吃，除了调味，油放多点也是有道理的。
步骤 3
油热后放蒜片炒香，放茄子翻炒，待茄子变软，放糖、生抽、番茄酱，继续翻炒均匀，出锅前可以少于放点水，最后加一点水淀粉，不要翻动。随后出锅即可。
可以先把茄子蒸一下，再炒。
如果是为了减肥不放油炒茄子，可以先把茄子切成滚刀块蒸一下，然后把西红柿切碎放到锅里加点水熬成番茄酱，再切点蒜片放里搅拌一下再把蒸好的茄子放进去翻炒一下，再加入少许酱油，盐，味素翻炒，一道减肥菜就做好了，也不错，挺好吃的。
