一、用料
红皮萝卜（圆的） 半个
牛肉 500克
姜 6片
香菜 2根
料酒 4勺
盐 适量
大葱 2根
生抽 1勺
十三香 1勺
食用油 适量
八角 2个
干辣椒 3个
热水（炖） 2000ML
热水（清洗焯好的牛肉） 没过牛肉即可
二、牛肉炖萝卜的做法步骤
步骤 1
牛肉放冷水侵染2小时出血水，清洗干净改刀切小块。
步骤2
锅中放没过牛肉的冷水，放牛肉，葱段，姜片，料酒。大火煮开，边煮边把脏东西舀出脏东西。
步骤 3
焯好的牛肉捞出，放到干净的热水里，洗净肉上的残渣和血沫儿。
步骤 4
备好葱，姜，八角，辣椒，十三香，生抽，料酒，开始炒牛肉。
步骤 5
起锅烧油，下葱姜辣椒十三香炒出香味，下牛肉翻炒略变色加料酒去腥，生抽继续翻炒约3到5分钟。
步骤 6
翻炒均匀后加入2000ML热水，最好水一次加够。大火烧开，改中火炖半个小时，牛肉七八分软时放入切好的萝卜，继续多20分钟。
步骤 7
最后转小火盐调味，撒上香菜碎，小葱碎即可出锅。
牛肉切成小块。冷水入锅焯点血水。
少许油，放入八角 葱姜蒜爆锅。加酱油和一勺糖，放入牛肉炒变色。可以多炒一会，加水，把水煮开倒进高压锅，先焖30分钟。焖30分钟后放入萝卜，继续焖30分钟，出锅之前可以放些香菜 提提鲜。
