主料
豆腐1块
葱2根
豆瓣酱2茶匙
老抽1/2茶匙
淀粉1/2茶匙
花椒粉1/4茶匙
辅料
白糖1/4茶匙
1. 准备食材
2. 豆腐切小方块，葱切段
3. 碗中放入淀粉、白糖、花椒粉、水、葱段调匀
4. 油烧热，将豆瓣酱倒入锅中炒香
5. 放入豆腐
6. 加入适量老抽炒匀
7. 锅中加水，没过豆腐，大火煮开，转小火煮2分钟
8. 将调好的芡汁倒入锅中
9. 转大火炒匀即可
1.准备一块豆腐给它切成厚片，再给它切成长条，最后改刀切成块儿装盘，准备一段大葱切成葱花，准备几瓣儿大蒜给他切成蒜末，和葱花放在一起。准备一个小米椒，用剪刀剪成圈，如果说不喜欢吃辣的话，可以不放，准备一把小葱给他对半切开，最后改刀切成长段，装盘。


2.锅中提前把水烧开，放入一勺食用盐。用勺子给它化开，放入豆腐，用勺子给他推动一下，放入食用盐可以去除豆腥味，豆腐焯水两分钟，时间到控水捞出，过下凉水。

3.锅热放入食用油，油热之后放入葱姜蒜，小米椒，给它炒香，炒香之后转小火放入两勺豆瓣酱继续翻炒，因为黄豆酱很容易炒糊，所以我们要用小火，炒香之后再放入半碗清水，水的量根据豆腐的多少来决定，放入适量的蚝油，再来点老抽，用勺子搅拌均匀，最后放入豆腐轻轻它推动一下。开大火把水烧开，然后再晃一下锅子，使豆腐入味均匀，时间到再倒入淀粉水，勾个芡，转大火汤汁熬制，浓稠汤汁熬制浓稠放入葱花翻拌均匀，翻拌均匀之后，再来点香油增香，再次翻拌均匀就可以出锅啦。
