用料
茄子 数个
韭菜 一小把
五花肉 适量
鲜菇（香菇或木耳）
葱姜末 适量
虾米皮
面粉
酵母
花生油 适量
茄子包的做法
步骤一：
1，茄子切成1cm长的丁，撒点盐，盐1小时，会下许多水，把水份挤出来。
2，韭菜切0.5cm长短的小段。
3，鲜菇切小丁。
4，五花肉提前一天切丁，加味极鲜和料酒冷藏腌制。
5，如果放海米，要用水泡一下使之软化。
步骤二
1，把茄子，韭菜，葱姜末，肉，鲜菇，虾米皮等以上材料放到一起，加2勺豆瓣酱，拌均。加了豆瓣酱就不要加盐了，会太咸。
步骤三
1，加花生油，拌均。馅就调好了。
2，面粉＋酵母发酵好，可以包了。
步骤四
1，包好再饭10到20分钟。开火冒气再蒸12~15分钟。根据包子大小调整蒸制时间。
韭菜茄子包子的做法如下：
1. 将面粉、韭菜和茄子搅拌在一起，加适量水揉成面团，腌发30分钟。
2. 切小段，盖上保鲜膜，用擀面杖将其擀成薄皮。
3. 把馅料包入面皮，收口捏紧，上锅蒸10-15分钟即可。
