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准备食材：小米200克、油200ml、椒盐1茶匙、五香粉1茶匙、面粉30克、鸡蛋1个、盐1茶匙、白芝麻5克。
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首先将200克小米浸泡2小时备用。
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然后将200克小米放入盘中，倒入100ml水，放入蒸锅内，中火蒸20分钟。
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接着容器中倒入蒸好的小米捏成团，再倒入1个鸡蛋、5克五香粉、10克食盐，30克面粉继续抓拌均匀。
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接下来将小米揉成面团，用擀面杖压成薄片，用小刀割掉边缘，再改刀分成小块。
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然后锅内倒入200ml油，油温烧至6成热，放入切好的小米块，炸至酥脆捞出控油。
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最后盛入盘中，撒上5克椒盐、3克白芝麻即可。
小米锅巴是一道非常受欢迎的零食，其口感酥脆，味道鲜美。下面是一个简单的家常做法：
**所需材料：**
- 小米：200克
- 植物油：适量
- 盐：适量
- 辣椒粉：适量（可选）
**步骤：**
1. 准备小米：将小米洗净，提前浸泡2-4小时，使小米充分吸水。
2. 煮小米：将浸泡好的小米放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火，慢慢煮至小米熟透。
3. 捣碎小米：将煮熟的小米放入一个大碗中，用擀面杖或者捣碎器将小米捣碎，使其成为细碎的米粒。
4. 裹粉：将捣碎的小米放在一个大碗中，加入适量的盐和辣椒粉（如果喜欢辣味可以加入），然后用手抓匀，使小米均匀地裹上面粉。
5. 炸锅巴：在一个深锅中，倒入足够的植物油，大火将油烧至五成热。将裹好面粉的小米粒轻轻地撒入锅中，用筷子将其分散，防止粘连。
6. 炸至金黄：将小米锅巴炸至表面金黄，捞出，用厨房纸巾将多余的油分吸干。
7. 冷却：将炸好的小米锅巴放入一个盘中，让其自然冷却，口感会更酥脆。
8. 享用：等小米锅巴完全冷却后，即可食用。你可以直接食用，也可以搭配酱汁或其他食物一起享用。
这就是一个简单的家常小米锅巴做法。你可以根据自己的口味和需求调整调料和烹饪方法。小米锅巴口感酥脆，味道鲜美，是一道非常受欢迎的零食。
