今天再分享大家一个咸蒜的做法。咸蒜口感也是非常脆爽的,好吃开胃下饭。一次腌上几斤,够吃两个月。只要保证接触到咸蒜的器具都是无水无油的,放上一年都不会坏。这次也是,把腌咸蒜的具体做法还有详细的配方比例统统告诉大家,喜欢的朋友们可以收藏跟着做一下。腌咸蒜,掌握好这个配方和比例,咸香脆爽超下饭,放一年都不坏。
【腌咸蒜】
食材:500g大蒜、500g酱油、130g醋、50g红糖、3片香叶、一小段桂皮、3颗八角、2g高度白酒。做法步骤:
第一步:大蒜剥皮,留最里面的两三层皮不要剥,切掉根部,头部的秧子切得短一点,处理好的大蒜用清水冲洗干净,晾干水分备用。
第二步:熬料汁:一斤的蒜放一斤的酱油、130g的醋、50g红糖,再放上少许香叶、桂皮和八角,把上面的香料和调料全部倒入锅中烧开,然后关火把它放凉。
第三步:晾干水分的大蒜放到无水无油的瓶子里,倒入放凉的料汁,倒入2g的高度白酒,盖上盖子,室温下腌制一个月左右的时间就可以吃了,腌的时间越长越好吃。
小贴士:这里的用料的量都是大蒜一斤的量,一斤蒜对应一斤酱油、130g醋、50g红糖,这样做出来的咸蒜咸香可口,大家可以根据比例进行调整。
把蒜放盐腌一夜,拿出来放入瓶子中,把冰糖和白糖用水饶开放凉再放些白或陈。这是口嘴偿-一下,口感酸甜可口就可以了。这回放入大蒜瓶中,腌制-一个月腌透就可以吃了。