步骤/方式1
准备食材，用牛肋条肉，洗净切块
步骤/方式2
红萝卜，小葱，桂皮，香叶，干山楂准备好，豆瓣酱一瓶
步骤/方式3
牛肉焯水控干，热锅放油，用花椒、八角爆出香味，放入牛肉煸炒，牛肉变色时，放入打结的小葱和姜继续煸炒
步骤/方式4
炒出香味后，放入3大勺豆瓣酱，同时加入生抽、老抽和料酒
步骤/方式5
翻炒10分钟后加开水，放香料，盖盖，小火慢炖。
步骤/方式6
一个小时后，放入切好的红萝卜块，再炖半小时
步骤/方式7
出锅装盘
步骤/方式1
牛肉冷水浸泡半小时去血水，放入锅中，加入足量水烧开，煮至变色，撇去浮沫，把肉捞出备用。
步骤/方式2
牛肉切成2-2.5厘米的方块，也可以根据自己喜好来切。
步骤/方式3
准备好葱姜蒜和干辣椒
步骤/方式4
香料可以从超市买搭配好的炖牛肉料包，如果没有可以用八角、花椒、陈皮、草果、桂皮等各一点。
步骤/方式5
取锅，开中火，放入适量油，放入葱姜蒜和干辣椒炒出香味。
步骤/方式6
把火改成小火，葱姜蒜拨到一边，放一汤匙白糖，我们来炒一些焦糖色。
步骤/方式7
不断搅拌白糖，慢慢糖与锅里的少量油被炒成焦糖，微压不粘锅炒焦糖一点油烟都没有。
步骤/方式8
糖色变深后倒入切好的牛肉，翻炒到每一块肉都均匀沾上糖色。
步骤/方式9
加入3汤匙料酒
步骤/方式10
加一汤匙蚝油
步骤/方式11
再加2-3汤匙生抽
步骤/方式12
加入没过食材量的水，大火烧开。
步骤/方式13
加入香料继续，开后改中小火炖
步骤/方式14
这时可以盖上微压锅的盖子，微压功能可以让食材更容易炖煮熟和入味。
步骤/方式15
这时我们来准备大红萝卜，1/4个大红萝卜就可以，切成和牛肉块差不多的大小。
步骤/方式16
炖15-20分钟后，按压微压锅盖上的开关，打开锅盖，把红萝卜放入，加入适量盐，继续盖好盖子小火炖。
步骤/方式17
再炖十几分钟就差不多了，汤汁浓稠变少，牛肉和萝卜都已入味软烂。
步骤/方式18
一盘大红萝卜炖牛肉做好了，鲜香味美，好香！
