第1步、牛肉洗干净切块，焯水后装盘备用。

第2步、食材切好备用。西红柿切块，胡萝卜切滚刀，生姜切片。还可以放点大蒜，我做的时候忘记了。

第3步、起油锅，放入姜蒜炒香（我忘记放大蒜了，大家可以忽略）。

第4步、放入牛肉翻炒2-3分钟。

第5步、倒入调好的酱汁，里面放了料酒，酱油和醋，比例可以根据自己的口味调节。我放的比例大概是1：2：1。

第6步、放入西红柿翻炒，把西红柿炒到软烂，炒出西红柿的汁水。

第7步、加水，加入干辣椒，水盖过牛肉即可，盖上锅盖，炖一个小时。

第8步、加入胡萝卜继续炖大概半个小时。

第9步、豆腐是临时加决定的，本来打算豆腐另外做个财，犯懒直接加里面了，炖出来发现味道也不错。

第10步、加入豆腐在炖大概10分钟。之后开火收汁装盘。（不咸收汁的时候再加点盐）。
1、 先将牛肉肋条切成大小适宜的块状，然后放入热水里慢煮，可以清理出肉里带的淤血;
2、 准备好姜、干辣椒、豆瓣酱(根据个人口味而定)、八角、桂皮等大料；
3、 待肉煮一定的时间后，将肉捞出，盛油于铁锅中加热，放入姜、辣椒、大料等爆炒，待香味出来后放入牛肉，加入适量的食盐，再进行爆炒，此时需要控制好火候，切勿太猛，否则会将肉炒糊甚至粘锅，届时炖出来的牛肉偏老，汤味不正；
4、 将牛肉倒如沙锅内，(康住所没沙锅)加入适量的清水，拍一两姜饼放入，先大火炖约20分钟，期间注意别让汤蔓延出来，随后改调文火慢炖；
5、 将胡萝卜切成滚刀状，用清水浸泡；
6、 待牛肉熟透后加入切好的胡萝卜，再以大火炖约10分钟，根据个人的口味加入适量的食盐以小火慢炖，需要注意的是，食盐宁可少不可多；
7、 文火炖约30分钟后胡萝卜大致就好了，这时加入适量的鸡精，以及香菜和葱段，关火盖上盖子闷约5分钟即可盛起食用!
