麻椒鸡为什么把麻椒 花椒 辣椒放在鸡肚内,麻椒鸡肚子里的辣椒用哪种辣椒

用来增加菜品的香气。做这个菜讲究“三麻一椒吃饱肚”，即青麻椒、藤椒、花椒、辣椒要塞满鸡肚子增加香气（青麻椒 ：干花椒 ：干藤椒的比例是5:1:1，辣椒适量即可，以微辣为最佳，不要抢过麻味和香味）。