用料
麻椒 1把
料酒 2勺
鸡腿 4只
土豆 2个
甜椒 1个
洋葱 半个
郫县豆瓣酱 1勺
甜面酱 一袋
蚝油 2勺
包菜 1/4个
酱香味麻椒鸡的做法步骤
步骤 1
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鸡腿让热心摊主剁成块，肉放入胡椒粉，料酒去腥，焯水后冲洗三遍，用一个碗，加入1勺郫县豆瓣酱，一袋甜面酱，两勺蚝油，调好后尝尝味道，要酱的味道重。可能会比较咸，不用怕。料调好后锅里少放点油，跟平时炒菜差不多，放一半的酱下去炒，出红油后放入一点点麻椒，加鸡腿块翻炒最后加入开水炖
步骤 2
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大概半小时左右(我用大火)加入土豆，包菜继续炖8分钟，临出锅两分钟加入洋葱，甜椒
步骤 3
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另一个锅烧热油，在鸡块上放入一小勺花椒粉，一点孜然，粗辣椒面，一把麻椒，热油浇上
1
我们把鸡肉洗干净。
2
把麻椒的黒仔去掉，起油锅，麻椒下锅，麻椒炒出香味后下鸡块翻炒。
3
然后加入料酒、生抽、老抽、少量盐将鸡肉均匀翻炒并入味。
4
在锅里加入适量的水炖煮一会，开锅后，盖锅盖，转小火炖15分钟，
5
等到鸡肉炖熟后，收干汤汁，加入适量的盐，鲜美的麻椒鸡就做好了。
