日语的动词，形容词、形容动词（总称为用言）它们的原型（还称为基本型，辞书形等）就是字典或教科书上的原封不动的形态。（动词和形容词具体使用中当连接名词时（称连体形），或末尾结句时（称终止形），但这两种情形时用的形态就是原型。
如：おいしい（形容词为例）おいしい料理をたくさん食べました。（连体形） / 私の食べた料理はおいしい。（终止形）；动词为例，（起きる）起きる时间は七时です。（连体形）/ 毎日 七时に起きる。（终止形）。
但形容动词连接名词时不同。如：静かだ（形容动词为例）ここは静かな町だ。（连体形） / この町はとても静かだ。（终止形）
至于其他的变形，根据使用的情况，一般都是状语性副词用法（称为连用形）如：妹はおいしく食べている。/ 彼は上手に日本语を话すことができる。/ あの町は静かで 住みやすいところです。以及表示否定或意志时的未然形，还有假定形，动词有命令形。
这些用法对你初学者来说，好像很混，其实掌握了很简单。我建议你来学校系统的，正规的学习，自己弄很难入门。
