所需材料：
- 腊猪脚半只
- 春笋6-8根
- 姜片适量
- 料酒适量
- 食盐适量
- 食用油适量
- 清水适量
步骤：
1. 将腊猪脚洗净，切成小块，用沸水焯水后捞出备用；
2. 春笋去皮洗净，切成段备用；
3. 热锅冷油，将姜片爆香，然后放入腊猪脚煸炒至表面微焦；
4. 倒入适量料酒，继续煸炒，炒至酒精挥发；
5. 加入适量清水，烧开后转小火炖煮1-2个小时，直到腊猪脚烂熟，汤汁浓稠；
6. 加入春笋，加盐调味，继续炖煮10-15分钟，直至春笋熟透；
7. 炖好后关火，盛出装盘即可。
1、黄豆炖腊猪蹄的做法
一、腊猪蹄洗净剁成块，生姜洗净切片，葱洗净切段，大蒜头整个剥好。
二、先将黄豆洗净，放入锅中煮熟，这样可去豆腥味。
三、锅内加水烧开，放入猪蹄块、料酒，用大火煮去猪蹄内的血水，捞起待用。
四、锅内加油、待油热时下生姜片、大蒜、葱爆炒，加入猪蹄翻炒。盛入砂锅内，加水、黄豆、大火烧开，转自小火炖约30分钟至汤汁白，放入精盐、鸡精、葱花，撒入少许白胡椒粉，出锅即可。
