羊腰子烤之前的做法和上面一样，同样是需要清洗、撕掉包膜、去掉*筋、去腥膻等，但是羊腰子由于要进行烧烤，可以将表面的肥油保留一部分，这样烧烤吃起来更香。而且羊腰子需要事先用调味料腌制入味，不然容易有腥膻味。
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清洗：将新鲜的羊腰子加入清水中冲洗，冲洗至没有血水流出的状态;
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去羊油：羊腰子的周围一般都有羊油，建议将羊油去掉;
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去包膜：去掉羊腰子上的肥油之后，再将羊腰子上面的薄膜去掉，沿着边缘撕掉;
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切开：将处理好的羊腰子从中间纵向的对半切开;
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去*筋：羊腰子切开后能看到*筋，将其扯出来后用刀将羊肾中间白色的部分去除;
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切片：将处理好的羊腰子按照自己的喜好切片或者切成花状。
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羊腰子去腥很重要：
用花椒水浸泡20分钟左右待用;
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在清水中倒入适量的白醋和淀粉混合均匀后，将处理干净的羊腰子加入浸泡至发白膨胀的状态，然后捞出冲洗干净即可;
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将羊腰子清洗干净后依次加入适量的黄酒、生姜、食盐等腌制20分钟后可下锅食用。
