1、提前准备原材料;
2、大鱿鱼清洗，在大鱿鱼反面打上刀花并抹米酒和盐腌15分鐘;(斜30度割开，留意底端不可以割破)。
3、将蜜汁烤肉酱、生抽酱油、五香粉调成料汁;
4、将片好的大鱿鱼放进料汁中腌至少三十分钟以上;
5、烘烤盘铺锡箔纸，刷一层油，铺平圆葱丝和姜片;
6、将腌好的大鱿鱼铺在烘烤盘上，将金针蘑、青红椒丝、圆葱丝卷用鱿鱼卷起來;
7、卷好的大鱿鱼用木签固定不动起來;
8、鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。
9、常活动于浅海中上层，垂直移动范围可达百余米。以磷虾、沙丁鱼、银汉鱼、小公鱼等为食，本身又为凶猛鱼类的猎食对象。 卵子分批成熟，分批产出，卵包于胶质卵鞘中，每个卵鞘随种类不同包卵几个至几百个，不同种类的产卵量差别也很大，从几百个至几万个。
1.把鲜鱿鱼清洗干净，按照方便穿串的方便来切割一下，放在小盆里备用；
2.把竹签子处理干净，可以用开水过一下；
3.准备好姜蒜末，白胡椒粉、味达美、料酒、烧烤酱、耗油、孜然粉准备好；
4.往鱿鱼上均匀倒入料酒、味达美，均匀撒上姜末、蒜末和白胡椒粉，搅匀，腌制一到两小时，时间有条件的话，腌制时间可以长一些；
5.腌制的时间里，可以拿出烤盘，铺好锡纸备用；
6.腌好后，把鱿鱼用竹签穿好成串，放在烤盘里准备烤制；用耗油、烧烤酱调制成酱汁，把烤盘上的鱿鱼刷一遍酱汁，撒上孜然粉，喜欢吃辣的可以再撒上辣椒粉；
7.然后烤箱调到210度，先预热，预热好了之后，放入烤盘，选择中层；烤制10分钟；
8.到时间后，用手柄取出烤盘，把鱿鱼两面分别刷一层酱汁，再放入烤箱烤制，这次烤制大约八分钟；
9.八分钟后取出烤盘刷再一层酱汁，放入烤箱烤制五分钟；
10.等时间到了，就可以取出烤盘，美味的烤鱿鱼就算烤制成功了。大家看一下成品，是不是食欲大振呢？
