说到剁椒鱼头，肯定会有不少人情不自禁地开始流口水了，而今天要聊的就是它的原材料鳙鱼，也称花鲢，就是我们常说的大头鱼，胖头鱼，是四大家鱼中的一员，因和白鲢生活习性极为相似，所以并称为鲢鳙。但鳙鱼的头部更大，更适合做剁椒鱼头，而鳙鱼也正是因为剁椒鱼头而一战成名，成为炙手可热的一道菜，不管是大众消费还是高端吃法，都有它的身影。
近日，河南信阳南湾湖经过数月的伏季休渔期，终于迎来了全面开渔的好日子，第九届开渔节以“水上丰收节”为主题，节目包括千船出湖，大锅煮鱼，巨网捕鱼等活动，而最引人注目的还是胖头鱼，作为引燃当地渔业养殖和文旅产业的特色IP，鳙鱼走出了具有互联网属性的全民狂欢。最让人咂舌的还是一条半人长的鳙鱼，被拍出了6.8万元的价格，当然这些拍卖款项全部用于慈善。
你以为6.8万元已经很高了？然而在去年的南湾湖第八届开渔节中，一条长约1.4米，重36斤的鳙鱼同样被送上了拍卖台，经过激烈的争夺，最终被某楼盘负责人以106万元的价格拍得，虽然头鱼捐赠给了当地学生和老师，款项也全部用于回馈抗疫英雄。但为何鳙鱼这么贵呢？为什么每次都是拿鳙鱼来拍卖呢？
其实说到这种拍卖鳙鱼的商业模式，就不得不说它的“创始人”或者说玩的最溜的查干湖了，去年的头鱼被拍出了300万元的天价，即使用金子做成的鱼也没这么值钱！查干湖是我国十大淡水湖之一，由于天然渔业发展得比较早，所以其出产的“有机鱼”也是闻名遐迩。但彼时还不为大众所知，只因2012年上了《舌尖上的中国》，其关注度和知名度被瞬间引爆，从那以后每年冬捕都会有来自全国各地的游客前来围观，热闹非凡。
