蜂蜜结晶是一种很正常的现象，结晶的实质就是葡萄糖从蜂蜜当中析出，然后被分离的一种过程（现象）。也就是说，蜂蜜结晶很正常，和变质没啥关系，另外也不会影响蜂蜜的营养物质和食用价值。
如果说您的蜂蜜出现了沉淀或者絮状物，不用担心，您把拿出来的蜂蜜放到温水中浸泡几分钟，很快就会恢复原样。
应该如何保存蜂蜜？保存蜂蜜需注意，请您把蜂蜜存放于口径较小的无菌塑料容器、玻璃容器或者瓷质容器中，注意“阴凉”和“密封”。
另外为了您的饮食安全，请各位注意：食用时请使用清洁且干燥的勺子进行“操作”，避免被微生物污染。
之所以有人这样说，是因为传言用热水（开水）冲蜂蜜会导致其中所含的酶类等物质“死亡”，但其实并非如此。
蜂蜜中80% 的物质是糖，再除去将近20%的水，其余的营养物质根本不到1%，至于那些所谓的维生素、矿物质甚至酶类物质，您觉得就算碰到沸水又能损失多少？
所以，热水对于蜂蜜的营养物质并没有多大影响，在不损伤食道的前提下，建议您可以自由选择不同温度的水冲食，但进入身体的温度不建议超过40℃（避免损伤食道）。
食用蜂蜜最该注意的两个问题：1岁以下的孩子，请不要给他们食用蜂蜜：
1岁以下的家孩子食用蜂蜜，很容易导致出现婴儿“肉毒中毒”的问题；蜂蜜是一种唯一被确定容易被肉毒梭菌芽孢感染的高危食品，摄入很容易导致婴儿肉毒中毒，芽孢很容易在婴儿肠道中发芽、定植，而且还会产生不稳定的神经毒素，从而就会导致引起一系列的以末梢神经功能渐进性损伤为主的中毒症状。
也就是说，1岁以下请不要给婴儿喂食蜂蜜，也不要在宝宝的其他食品中添加蜂蜜，从根本上降低威胁。
含糖量太高，可以吃，但必须限量：
为了您不被龋齿、肥胖、糖尿病以及痛风等疾病困扰，请严格控制蜂蜜的进食量，尝尝即可。
同仁堂，百年老店；蜂蜜，最普通的“养生佳品”；当二者碰到一起，必然会引发一场“大战”；对于这次的“过期蜂蜜”新闻，请您“稍安勿躁”；蜂蜜，本无太大问题；事件的真相很快也会“浮出水面”，请勿信谣传谣，科学对待蜂蜜，还原您最“甜蜜”的那份健康。
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