昨天最后一位患者咨询完，正准备收拾东西下班，突然患者又折回来，问了我一个不搭噶的问题：“医生，我家蜂蜜放冰箱三年了，还能吃吗？”听他的意思，他觉得能吃，没有坏，但是子女不让他吃，说冰箱不是保险箱，管不了三年。
我没有急着回答患者的话，而是问了他三个问题：
1、为什么把蜂蜜放在冰箱里？
2、蜂蜜有没有开封过？
3、蜂蜜的性质发生了变化吗？
对于这三个问题，患者给我的回答是：顺手、开了、没注意。这位患者的问题可能很多人都不太了解，那么今天就来给大家科普一下，关于蜂蜜的那些事儿。
买回家的东西顺手放进冰箱似乎是很多人的习惯，但还是要具体分一分，到底什么东西该放，什么不该放。有人说蜂蜜冷藏后口感好，又甜又清凉，而且放在外面总觉得不保险，还是放在冰箱里安心一点。
但是，大家应该也发现了，冰箱里的蜂蜜时间一长，里面就会产生白色的物质，看起来像猪油，虽然没有坏掉，但是口感不再像之前那样醇厚。如果家里卫生条件良好，蜂蜜完全可以放在室内橱柜里，每次想吃直接用干净的勺取用，这样口感会更好一点。
这位患者家里的蜂蜜已经开过了，可能中间吃过几次，但是后来因为想不起来就没吃，现在又想吃蜂蜜，担心它已经变质。
虽说蜂蜜的耐久度比较长，但那是有条件的，在日常生活中很难实现，而且也和蜂蜜的质量、加工方式、食用方式有关，充满了不确定性，比如说有的人喜欢直接用勺子挖蜂蜜吃，进口后再挖一勺，这样一来唾液就会污染蜂蜜，很快滋生细菌。
另外，有的人购买的蜂蜜是从路边的养殖户那里直接购买，甚至是现场割蜜，卫生情况如何、蜂蜜质量好不好，这就不得而知了。因此，家里的蜂蜜若是开过口了，尽量在12个月内吃完，过期就不要再吃了。
蜂蜜罐膨胀，里面有很多气体
蜂蜜内部有很小很密的气泡没有关系，但是如果气泡很大，把瓶身都撑得膨胀了，说明已经变质，不要再吃。
搅拌一下，看看蜂蜜有没有变稀
蜂蜜很浓稠，将筷子或勺子戳下去会拉丝，流动速度缓慢，如果家里的蜂蜜水分增多，搅拌时流动速度会变慢，不容易拉丝和定型，有这种表现的蜂蜜就不要再吃了。
闻一闻，有没有刺鼻的怪味
蜂蜜的气味很淡，大家都很熟悉，但是滋生细菌后，它的味道会改变，尤其是开盖的一瞬间，可以注意一下，若明显感觉不对劲，最好别吃。
大家可以把三个点结合在一起看，也可以和才买的蜂蜜对比一下，少量蘸一点尝一尝，确定没有问题后再正常食用。老年人家里的东西吃得比较慢，总是舍不得吃、想不起来吃，很容易过期，若是发现蜂蜜过期了，还是及时清理比较好，防止吃坏肚子。
①儿童不可多吃
②对蜂蜜过敏的人群
③糖尿病患者
儿童很容易对蜂蜜有好感，它甜甜的口感还有润滑的性状，都会令儿童兴奋，忍不住多吃，但是，他们的自制力比较差，如果吃完不漱口、不刷牙，或者频繁要求吃，很容易引起牙齿疾病。
有的人吃完蜂蜜总觉得肚子有点不舒服，不知道什么原因，或者皮肤起了小红点，说明体质不适合吃，以后不要再吃，另外还要避免含蜂蜜成分的零食。
糖友想吃蜂蜜，一定要限量，而且要在血糖相对平稳的时候食用，不宜多吃，如果血糖很高还没有控制下来，最好忍一忍，多吃无益。
少部分便秘的人为了改善自己的肠道，会选择在早晨喝一杯蜂蜜水，其实这种方法效果不大，还有可能影响食欲，更重要的是，糖分摄入太多有肥胖风险，不建议每天饮用。
如果想润肠、改善便秘，最好直接食用，而不是兑水，但是浓稠的蜂蜜又含有较多的糖分，对牙齿、肝脏、肾脏都有可能造成影响。
给大家的建议是：
偶尔可以喝蜂蜜水调节口味，但是不要天天喝，可以改到下午三四点喝，对身体的影响比较小，同时还能提供能量，赶走瞌睡。不要用热水和冷水冲泡，对口腔和胃黏膜的负担比较重，尤其是到了夏天，很多人喜欢喝冰镇的蜂蜜柠檬水，久而久之可能会导致身体寒凉，女性月经不调。
不管什么食品，最好在它的保质期内吃完，不要认为保质期长就不会变质，另外，像蜂蜜这类食物吃的时候很容易被污染，要格外注意，最好准备一个专门的蜂蜜搅拌棒，不要用平常吃饭的筷子。
参考资料：
[1]哪些人不宜食用蜂蜜?营养专家：这3类人需要注意·人民网.2019-03-04
[2]蜂蜜，要不要放冰箱保存?·丁香医生.2019-05-12
[3]蜂蜜放了三年还能吃吗?结果可能跟你想的不一样·北青网.2021-11-18
